كص الدجاج
يعتبر كص الدجاج من الأكلات العراقية المشهورة، والتي يرغبها العراقيون بشكل كبير، وهي أكلة يمكن شراؤها من المطعم وتناولها كوجبة سريعة، ويختلف اسم كص الدجاج في باقي الدول العربية، فهو ذاته طبق الشاورما، وهو طبق يحضر من الدجاج وإضافة بعض المكونات والنكهات، هو لذيذ جداً وسهل التحضير وغير مكلف، ويمكن لأي ربة منزل تحضيره في البيت، لذا سنشرح لكم طريقة عمل كص الدجاج.
عمل كص الدجاج
المكونات
- نصف كيلو غرام من صدور الدجاج.
- كوب كبير من لبن الزبادي.
- ستة أرغفة من خبز الشراك.
- حبتان من مخلل الخيار.
- ثلاث حبات من الخيار.
- ثلاث حبات من الجزر المبشور.
- ثلاث حبات من البصل الأحمر.
- حبتان من الطماطم.
- ستة فصوص من الثوم، ثلاثة منها مهروس، وثلاثة كاملة.
- نصف ملعقة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ثلاثة أرباع كوب خل أبيض.
- ربع كوب عصير الحامض.
- خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من ماء البصل.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من الشطة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج لشرائح طولية متوسطة السمك وقصيرة، ثم نضعها في إناء ونضع عليها الزبادي، والخل، والليمون، وماء البصل، والثوم الكامل، والخردل، والفلفل، والكزبرة، ثم نقلب الدجاج مع المكونات، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلث ساعات.
- نضع كلاًّ من الثوم المهروس والمايونيز في إناء، ثم نخلطه ونتركه جانباً.
- نقطع حبات الخيار وحبات مخلل الخيار على شكل أصابع طولية ورفيعة، ونضعها في وعاء ثم نتركها جانباً.
- نقطع البصل الأحمر على شكل نصف حلقة رفيعة.
- نقطع حبات البطاطا لمربعات صغيرة كما نقطعها في السلطة.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ثم نصفيه من فصوص الثوم، ثم نضعه في قدر ونضيف إليه ثلاث ملاعق من الزيت، ونتركه على نارعالية مع التحريك والتقليب، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- بعد أن تنضج شرائح الدجاج نضيف إليها شرائح البصل الأحمر والطماطم المقطعة والبقدونس المفروم، ثم نقلب المكونات جيداً، وبعد أن تنضج نرفعها عن النار ونغطيها ونتركها جانباً.
- نحضر أرغفة الشراك، ونفردها في صينية واسعة، ونوزع شرائح الدجاج عليها بالتساوي، ثم نسكب الطحينية على الدجاج.
- نضع كلاًّ من الجزر المبشور، وشرائح المخلل، والخيار في الأرغفة.
- نضع على كل رغيف ملعقة صغيرة من الشطة، ثم نغلق الأرغفة، ونلفها ونطويها من الجوانب لعدم تسرب الحشوة.
- نقدمها للأكل بجانب البطاطس والسلطات.