اللانشون البيتي
يعتبر اللانشون (luncheon meat) أحد أنواع اللحوم التي تقوم المصانع بتصنيعها ومن ثم تعبئتها في أسطوانات طويلة، لتباع بعد ذلك في الأسواق، وأما عن أصل كلمة (luncheon) فهي مأخوذة من كلمة (lunch) التي تعني وجبة الغداء، والمقصود بها هو لحم الوجبات الخفيفة.
على الرغم من إقبال أعداد كبيرة من الناس على شراء هذا المنتج لإدخاله في مختلف الوجبات والأطباق، إلا أنّه في المقابل تتجنّب نسبة لا بأس بها من ربّات البيوت شراء اللانشون لاحتوائه على مواد حافظة بنسبة عالية إضافة إلى بعض المنكّهات الصناعية، الأمر الذي قد يضرّ أفراد العائلة على المدى البعيد، وسوف نتناول في هذه المقالة طريقة تحضير اللانشون في المنزل بمكوّنات صحّية ومضمونة.
لانشون الدجاج
المكونات
- صدران من الدجاج المسحب.
- ستّ بيضات.
- نصف كأس من الزيت.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق من الطحين.
- ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
- ثلاث حبات كاملة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقتان من الزيتون الأخضر، ويمكن الاستغناء عنه.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من البابريكا.
طريقة التحضير
- ضعي كل المكونات باستثناء الزيتون الأخضر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخلطيها معاً.
- أخرجي المكوّنات ثم أضيفي الزيتون، واعجنيها جيداً.
- ضعي الخليط في كيس بلاستيكي محكم الإغلق من كلا الطرفين، لتضمني عدم دخول الهواء إلى داخله.
- غلّفي الكيس بورق القصدير، ثم ضعيه بداخل مصفاة، وضعي المصفاة على وعاء مملوء بمياه مغليّة، ودعيه على البخار لمدّة ساعة من الزمن، وتكون عملية نضج اللانشون من خلال البخار.
- قطّعي اللانشون الناضج إلى حلقات، ثمّ قدميه لعمل ساندويشات اللانشون، أو استخدميه لعمل مختلف الوصفات التي تتطلّب اللانشون كمكوّن رئيسيّ لها.
سلطة اللانشون
المكوّنات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من اللانشون.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الرومية.
- كأس من اللبن الرائب.
- حبة خيارة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قرن من الفلفل الحارّ.
- ملعقة كبيرة من مفروم أوراق البقدونس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- افرمي اللانشون والجبنة الرومية وكذلك الفلفل إلى شرائح رقيقة، وضعيها في طبق التقديم
- اخلطي مفروم البقدونس مع كل من الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون واللبن الرائب وقلّبي المقادير معاً بشكل جيّد.
- ضعي صلصة الخليط السابق على شرائح اللانشون، والجبنة الرومية والفلفل، بعدها تكون جاهزة للتقديم، وبإمكانك تزيينها بشرائح من الخيار الطازج.