عمل الكشري الأصفر طب 21 الشاملة

الكشري

يعتبر الكشري أحد الأطباق الشعبيّة اللذيذة المنتشرة في جميع الدول العربية على اختلاف مسمّياته، ويمكن تحضيره بعدّة طرق؛ بحبوب العدس البنّية، ويسمى بالكشري البني، أو بالعدس الأصفر المجروش، ويسمّى بالكشري الأصفر، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة تحضير الكشري الأصفر، وطريقة تحضيره أيضاً بالبازيلاء.

طريقة عمل الكشري الأصفر

المكوّنات

• عدس أصفر مغسول.
• حبة من الجزر المقطّع.
• أربعة أكواب من الماء.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رأس من البصل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ليمون حامض حسب الرغبة.
• مكعبات الكروتون (مكعبات الخبز المحمّص).

طريقة التحضير

• نغلي العدس، والماء، والجزر، والقرفة في قدرٍ على نار عالية، ثم نخفّف النار إلى متوسّطة عند غليانه.
• نترك المزيج يغلي لمدة ربع ساعة، حتى يلين العدس.
• نشوّح البصل في القليل من الزيت النباتي.
• نُنكّه البصل بالملح، والكمّون، ونستمرّ بالتقليب حتى يذبل البصل.
• نضيف البصل إلى العدس، ونغلي المزيج لمدّة خمس دقائق إضافية.
• نخفق الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• نقدّم الحساء مع عصير الليمون الحامض، ومكعبات الكروتون.

طريقة عمل الكشري الأصفر بالخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب من العدس المجروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رأس من البصل.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان من الجزر المقطّع.
• حبة من الطماطم.
• ستة أكواب من الماء.
• حبة من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نشوّح البصل في القليل من الزيت على نار متوسطة، مع التقليب المستمرّ حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً.
• نضيف العدس، والجزر، والبطاطس، والطماطم، والماء على الوعاء الموجود فيه البصل، ونقلّب جيداً حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
• نترك الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات جيداً.
• نطحن الحساء في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• نضيف الملح، والكمون، والفلفل، والماء إذا كان هنالك حاجة لإضافتها.
• نسخّن الحساء مرة أخرى، ونقدمه مع الخبز المحمص، والليمون الحامض.

الكشري الأصفر بالبازيلاء

المكوّنات

• فصان من الثوم.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من العدس الأصفر.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من البازيلاء.
• رأس من البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• عصير نصف حبّة ليمون.

طريقة التحضير

• نشوّح البصل المفروم على النار، حتى يذبل.
• نضيف الثوم، والكركم، والكمون على البصل، ونحرك المكوّنات جيداً لدقائق معدودة.
• نضيف العدس، والبازيلاء على المكوّنات، ثم نضيف المرق، ونطهو المكوّنات جميعها لمدة 35 دقيقة.
• نسكب الليمون الحامض والبقدونس على مكوّنات القدر، ونغطّيه ونتركه لمدة ثلاث دقائق إضافية.
• ننقل الحساء إلى طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.