العدس
تعتبر شوربة العدس من الشوربات والأكلات النباتيّة المفيدة جداً لصحة الإنسان، فهي مصدرٌ جيد للبرويتن، والألياف، والبوتاسيوم، وتحتوي الوجبة الواحدة منها على مئة وخمسٍ وثمانين سُعرة حرارية، كما ويمكن طهيها بقطعٍ من اللحم، وبإضافة الخضار المختلفة كالجزر، والكرفس، والبقدونس، وبعض المُنكهات المعروفة كالثوم، والخل، والكمون، ويُستعمل فيها إمّا العدس الأصفر أو الأحمر. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير شوربة العدس الأصفر بطريقتين مختلفيتن تماماً.
شوربة العدس الأصفر
المكوّنات
- كوبان كبيران من العدس الأصفر.
- حبّةٌ كبيرةٌ من البصل.
- حبّةٌ كبيرةٌ من الجزر.
- نصف حزمةٍ من البقدونس المفروم.
- حبّة طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة المذابة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون المطحون.
- قطعةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج.
- حبّة يطاطا صغيرة ومقطّعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ملعقةٌ صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في قدرٍ عميقٍ وواسعٍ كلاً من العدس، والبصل، والجزر، والطماطم، والبطاطا، والكمّون، ونضع القدر على نار متوسطة.
- نضع ضعف كمية المقادير من الماء.
- نُحرّك عندما يبدأ المزيج بالغليان.
- نُخفّف النار، ونغطّي القدر حتّى ينضج العدس، وتنضج الخضروات.
- نترك الخليط جابناً حتّى يبرد قليلاً.
- نضعه في إبريق الخلاط الكهربائي، ونُشغّل حتّى تُطحن المكوّنات.
- نُعيد الشوربة إلى القدر، ونضيف إليها الزبدة، والبقدونس.
شوربة العدس بالطماطم
المكوّنات
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بذور الكمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرة من حبوب الخردل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من بذور الكزبرة.
- ثلاث ملاعقٍ كبيرة من الزيت النباتيّ.
- حبّةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
- أربع حباتٍ كبيرة من الطماطم المقشرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوبٌ من العدس الأصفر.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود.
- كريمة أو بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع في قدر واسع الكمون، والخردل، والكزبرة، ونضعه على نار متوسطة، ونُقلّبهم حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
- نُضيف الزبدة، والبصل، والثوم، والزنجبيل، ونقلّب حتّى يذبل البصل.
- نُضيف الطماطم، والمعجون، والعدس، والمرق، والملح، والفلفل.
- نترك الخليط على نار هادئة مدّة ثلاثين دقيقةً حتّى ينضج العدس تماماً.
- نضع الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات، ونخلطها بسرعةٍ متوسطةٍ حتّى نحصل على شوربة ناعمة.
- نُعيد الشوربة إلى القدر على نارٍ متوسطةٍ حتّى تسخن مرةً ثانية.
- نُضيف بعض المرق حتّى تصبح الشوربة بالكثافة المطلوبة.
- نسكبها في طبق تقديم عميق، وننثر عليها البقدونس، أو نصبّ عليها الكريمة ونقدّمها.