تشويح اللحمة المفرومة مع البصل في الزيت على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: البهارات، والثوم، والملح، والفلفل الرومى، والفلفل الأسود ثمّ إضافة عصير الطماطم وترك الخليط.
إضافة كلٍ من: البهارات، والثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الرومي، والملح، ثمّ إضافة عصير الطماطم وترك الخليط.
إضافة الكوسا وتقليب الخليط ووضعه في الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تمام نضجها، ثمّ تقديمها ساخنة.
صينية الكوسا باللحمة المفرومة والجبنة
المكونات
كيلوغرام من اللحمة المفرومة، والكوسا.
ثلاث حبات كبيرات من البصل.
أربع علب من الصلصة.
الملح والفلفل الأسود.
الفلفل الأخضر الرومي.
الجبنة.
طريقة التحضير
غسل الكوسا جيداً.
غلي الماء بالملح ووضع الكوسة تسلق نصف سلقة، ثمّ تصفيتها وتركها تبرد.
لعمل اللحمة المفرومة تقطيعها، وتقطيع حبات البصل إلى قطع صغيرة و الفلفل الأخضر، ووضعها على النار، ثمّ تقليبها جيداً حتى تنضج اللحمة.
وضع الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثمّ وضع مغلفات الصلصة والقليل من الماء، ووضعها على درجة حرارة عالية للغليان، ثمّ خفض درجة الحرارة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة فقط.
تقطيع الكوسا الى نصفين بالطول ونزع القلب بحذر بالملعقة لكل حبات الكوسا.
وضع قلب الكوسا في قاع الصينية المدهونة بالقليل من الزيت، ونضع اللحمة المفرومة، ثمّ نفردها في الصينية.
رص حبات الكوسا المنزوع منها القلب فوق الخلطة السابقة (القلب مع اللحمة).
وضع اللحمة الفرومة بالملعقة في كل حبات الكوسا حتي ننتهي الكمية.
رش الطبقة العلوية بالجبنة، ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة، إلى أن يتم ذوبان الجبنة و لمدة خمس دقائق تحت الشواية حتي يصبح لون الجبنة ذهبي مائل إلى اللون البني، ثمّ تقديمها ساخنة.
صينية الكوسا بالجبنة
مدَة الحضير
أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي ل
ستة أشخاص
المكونات
ثلاث حبات من الكوسا الصفراء الشرائح، والكوسا الخضراء الشرائح، والطماطم الشرائح.
نصف كوب من الجبن شيدر المبروش، الجبن الرومي.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
فصان من الثوم الشرائح.
حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
وضع مقدار ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ تسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، ثمّ أضافة الزنجبيل والثوم وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
وضع الكوسا الخضراء في طبق عميق، ثمّ رش القليل من الأوريجانو والفلفل الأسود، وتقليبهم جيداً لتختلط المواد.
وضع الكوسا الصفراء في طبق عميق آخر ووضع الكوسا الصفراء ورش القليل من الأوريجانو والفلفل الأسود، ثمّ تقليبهم جيداً لتختلط المواد.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
ترتيب شرائح الكوسا الصفراء والخضراء وشرائح الطماطم في خطوط بالتبادل، ثمّ توزيع خليط الثوم والبصل على الخضروات.
توزيع كلٍ من : الجبن الشيدر، الجبن الرومي، و بقية الأوريجانو، والفلفل، ثمّ توزيع بقية زيت الزيتون.
إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن تنضج الخضروات ويصبح لون السطح مائل إلى ذهبي اللون، ثمّ تقديمه مباشرة.
صينية كوسة بالباذنجان
المكونات
الباذنجان الشرائح المقلي.
الكوسا الشرائح، والطماطم الشرائح.
اللحمة المفرومة
الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات.
الكزبرة الخضراء المفرومة، والطماطم المفرومة.
الثوم، والبصل.
البقدونس.
الفلفل الرومي.
الجبنة
السمنة.
طريقة التحضير
تشويح اللحمة المفرومة مع الثوم والبصل فى السمنة على النار.
إضافة كلٍ من : الملح ، البهارات، الفلفل الأسود والكمون.
وضع الكوسا في السمنة مع الثوم من أجل تتبيلها بكلٍ من : والفلفل الأسود والملح ثمّ إضافة الطماطم والفلفل الرومي.