طريقة عيش البلبل

عش البلبل

المكونات

• القطر:
• الحشو:
• العجينة:

• كوبان وربع سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ونصف عصير ليمون.

• كوبا فستق حلبي صحيح.

• نصف باكيت كنافة شعر.
• سمن مذاب.

طريقة التحضير

• تحضير القطر بوضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم تركه ليبرد تماماً، ومن الممكن إضافة الفانيليا أو قشر الليمون حسب الرغبة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن صينية بالزيت.
• تحضير الحشو من خلال وضع الفستق في طبق عميق وتوزيع حوالي كوبي من القطر فوقه، ثم تقليبه لتتغطى حبات الفستق بالقطر جيداً.
• فرد خليط الفستق في الصينية ووضعه في الفرن لعدة دقائق حتى يجف وتلتصق حبات الفستق ببعضها ثم تركه يبرد.
• أخذ خصلة من الكنافة ولفها على إصبعين من الأصابع لحوالي ثلاث مرات من أجل تشكيل كأس صغير يشبه عش العصفور وقطع الخيوط الزائدة.
• وضع العش في الصينية وإكمال تشكيل بقية الكنافة إلى أعشاش صغيرة.
• وضع بعض الحشو في داخل كل عش.
• صب كمية من السمن المذاب لتتغطى الأعشاش وإدخال الصينية للفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الأعشاش.
• تصفية السمن الفائض عن الأعشاش وتركها لتبرد ثم توزيع كمية كافية من الشيرة.
• إخراج عش البلبل من الصينية بحذر وترتيبهم في طبق تقديم.

بقلاوة عش البلبل المحشية

المكونات

• لفة جلاش.
• سمنة.
• ربع كيلو بندق مجروش.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• شربات خفيفة جاهزة.
• كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط القرفة مع المكسرات ثم رشها على رقائق الجلاش.
• لف الرقائق على شكل دائري بحيث تشبه شكل عش ووضعها داخل صينية.
• إضافة السمنة للرقائق وتركها حتى تتشرب بالسمن ثم إدخالها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
• وضع الشربات الباردة على لفائف الرقائق وتزيينها بالكريمة المخفوقة والفستق.