طريقة القهوة العربية الأصيلة

القهوة العربية بالتوابل

المكوّنات

• ثمانية أكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
• أربعة أعواد من القرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف من كبش القرنفل الكامل.
• أعواد من القرفة إضافية -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع القهوة في‭ ‬قدر‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم وإضافة كلٍ من السكر، وصوص‭ ‬الشوكولاتة،‭ ‬ومستخلص‭ ‬اليانسون وخلط جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.‬
• وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة‭ ‬مع كبش‭ ‬القرنفل‭ ‬في‭ ‬قطعة‭ ‬قماش‭ ‬قطنية.
• وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة‭ ‬مع كبش القرنفل في قطعة قماش قطنية نظيفة ومزدوجة السمك ثمّ مسك أطراف قطعة القماش مع بعضها وربطها بخيط نظيف لتصبح كالكيس الصغير.
• وضع‭ ‬الكيس الصغير‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬القهوة ببطء‭ ‬وترك القهوة تغلي ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدّة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬إلى‭ ‬ثلاث أو أربع‭ ‬ساعات‭.‬
• رفع القهوة عن النار وإزالة‭ ‬كيس‭ ‬التوابل منها‭ ‬وصب‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬أكواب تقديم مناسبة‭ ‬وتزيين‭ ‬كل‭ ‬كوب‭ ‬بإضافة عود‭ ‬قرفة حسب الرغبة وتقديمها ساخنة مع التمر أو الحلويات المتنوعة.

القهوة الإماراتية الأصيلة

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• بضع شعيرات من الزعفران.
• سكر عند التقديم.
• كوبان من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.

طريقة التحضير

• ترك الماء المغلي في إبريق أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وإضافة القهوة إلى الماء المغلي وترك الماء ليغلي مع القهوة لبضع دقائق.
• إضافة الهيل المطحون، وشعيرات الزعفران إلى القهوة وهي تغلي.
• رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة وتقديمها مع الفناجين الخاصة بها مع السكر، والتمر.

القهوة السعودية بالتوابل

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الماء في إبريق أو قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• ترك الماء على النار إلى أن تغلي وإضافة البن إليها وترك الماء ليغلي مع القهوة لعدة دقائق.
• إضافة الهيل المطحون، والزعفران إلى القهوة وهي تغلي وتركها لبضع دقائق حتى تستقر جميع المكوّنات في قاع القدر.
• رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة أو في فناجين التقديم مباشرة وتقديمها ساخنة مع التمر.

القهوة العربية بالهيل

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المحمصة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
• ترك الماء على النار إلى أن تغلي وإضافة البن إليها وترك القهوة تغلي لعدة دقائق.
• رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة الحرارة الخاصة بالقهوة أو في فناجين التقديم مباشرة وتقديمها ساخنة مع التمر، والحلويات المتنوعة.

القهوة التركية

المكوّنات

• الماء.
• القهوة المحمصة والمطحونة.
• السكر-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الماء في إبريق صغير ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن تغلي ثمّ إضافة القهوة دون خلطها أو تحريكها، بل تركها تطفو على السطح.
• إضافة السكر إلى الإبريق وتركه دون تحريك أبداً.
• تحريك المزيج عندما تبدأ القهوة بالغرق إلى قاع الإبريق وتظهر الرغوة على السطح مع الحرص على ظهور بعض الفقاعات صغيرة الحجم ودون وصول الماء إلى مرحلة الغليان.
• رفع القهوة عن النار عندما تتحول الرغوة كاملة إلى فقاعات صغيرة.
• سكب القهوة في فناجين تقديم وتقديمها ساخنة مع الحلويات.