أكلات رمضانية جميلة

السمكة الحارَّة وسلطة الطحينيّة مدَّة التحضير 25 دقيقة مدة الطَّهي 50 دقيقة تكفي لـِ ثلاثة أشخاصالمكوّنات سمكة بوزن كيلو غرام. ربع كوب من زيت الزَّيتون. ربع

السمكة الحارَّة وسلطة الطحينيّة

مدَّة التحضير 25 دقيقة مدة الطَّهي 50 دقيقة تكفي لـِ ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• سمكة بوزن كيلو غرام.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• ربع كوب من الفلفل الحار المفروم.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• كوب من أوراق النعناع والكزبرة والبقدونس المفرومة.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
• ربع كوب من الثُّوم المفروم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الشطة الحمراء.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

مكونات سلطة الطحينية:

• كوب من الخيار المفروم.
• كوب من الخس المفروم.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• كوب من البقدونس والنعناع المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير حشوة السمكة:

• تشريح السمكة من الخارج ورش القليل من الملح على وجهي للسمكة.
• وضع القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع والبقدونس المفروم في زبدية.
• إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والقليل من الكمون المطحون والملح والشطة الحمراء للمكونات السابقة وخلطهم جيداً.
• وضع جزء من الحشوة داخل السمكة والجزء المتبقي يوضع على السمكة من الخارج.
• وضع السمكة في صينية الفرن وإدخالها لفرن مُحمَّى مسبقاً على درجة حرارة 180 - 190 مئوية لمدة 40 - 50 دقيقة.
• إخراج السمكة من الفرن ووضعها في صحن التقديم مع الصلصة الحارة وتقديمها مع سلطة الطحينية.

تحضير الصلصة الحارة:

• وضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة زيت الزيتون لها.
• إضافة البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر وملعقة من دبس الرمان ورش القليل من الكمون والملح وتقليبهم بزيت الزيتون.
• إضافة البندورة المفرومة والكزبرة والبقدونس والنعناع والقليل من عصير الليمون وتركها على النار إلى أن تتجانس معاً جميع المكونات.

تحضير سلطة الطحينية:

• وضع الطحينية في زبدية كبيرة وإضافة اللبن وعصير الليمون ورش القليل من الملح وخفقهم معاً.
• إضافة الخس والطماطم والخيار والنعناع والبقدونس والبصل المفروم والثوم.
• خلط جميع المكونات معاً ووضعهم في صحن التقديم.

شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والعسل

مدَّة التحضير 40 دقيقة مدة الطَّهي 45 دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• أربع حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة.
• ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع.
• حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• القليل من القرفة وكبش قرنفل وجوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ماء ساخن.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• نعناع للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع قدر الطهي على نار متوسطة الحرارة ومن ثم إضافة الزيت النباتي الى القدر وتسخينه قليلاً.
• إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتقليبه قليلاً ثم إضافة الجزر المقطع.
• إضافة البطاطا الحلوة المقطعة وتقليبها مع المكونات.
• إضافة البطاطا والزنجبيل والبهارات (قرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والملح والفلفل الأسود.
• إضافة ملعقة العسل وتحريكها مع مزيج الخضار لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء الساخنة وتركهم على النار إلى أن تنضج جميع المكونات.
• هرس الشوربة بمحضرة الطعام.
• إضافة كريمة الطبخ وتحريكها قليلا على النار.
• سكب الشوربة في صحن التقديم وتزيينها بالنعناع.

متبل الكوسا المشوية

مدَّة التحضير عشرون دقيقة مدة الطَّهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ثلاثة أشخاص

المكوّنات

• ست حبات كبيرة من الكوسا.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من النعناع الطازج.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشَّطة المجروشة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• جوز للتقديم وخبز محمص في الفرن بزيت الزيتون والبابريكا.

طريقة التَّحضير

تحضير الخبز المحمص:

• خلط القليل من البابريكا مع زيت الزيتون.
• دهن قطع الخبز بخليط البابريكا.
• إدخالها للفرن لمدة خمس دقائق وتقديمها.

تحضير المتبَّل:

• تقطيع الكوسا ووضعها في صينية الفرن ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وإدخالها للفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 مئوية.
• وضع الكوسا المشوية في زبدية كبيرة وإضافة الطحينية واللبن لها ورش القليل من الملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة.
• إضافة زيت الزيتون للكوسا وعصير الليمون والثوم المهروس والقليل من ورق النعناع الطازج.
• خلط جميع المكونات بمحضرة الطعام.
• سكب المتبَّل في صحن التقديم وتزيينه بالجوز وزيت الزيتون والخبز المحمَّص.

المقال السابق: أفضل طريقة شوربة شوفان
المقال التالي: أكلات رمضانية شهية