فوائد بنجر السكر الأبيض

بنجر السكر

الشمندر أو البنجر السكريّ هو نوعٌ من الخُضار الجذرية المُستخدمة لإنتاج السكر، ينمو بأحجامٍ وألوانٍ مختلفةٍ، مثل: اللون الأحمر والأبيض، ويُمكن الاستفادة منه عن طريق أكله نيئاً، أو مسلوقاً، أو يمكن تحضير أنواعٍ مختلفةٍ من الشوربات الصحية، والعصائر، والدبس. والبنجر السُكري والأحمر ينتميان إلى الفصيلة نفسها من الخُضار، ولكنهما يختلفان جينياً من الناحية الغذائية؛ إذ يتمُّ استخراج السُكر من البنجر الأبيض، وتحلية الأطعمة المصنعة، وفيما يلي سنذكر الفوائد التي يقدمها البنجر لجسم الإنسان، وطريقة الاستفادة منه.

فوائد بنجر السُكر الأبيض

• يعتبر البنجر من الخُضار التي تحتوي على كميةٍ منخفضة من السُعرات الحرارية؛ إذ يحتوي اثنين وثمانين غراماً من البنجر على خمس وثلاثين سُعرةٍ حراريةٍ، وهو خالٍ تماماً من الدهون؛ مما يجعله طعاماً صحياً مناسباً للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً قليل الدسم، كما أنّه يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف التي تمنع الإصابة بالإمساك، وتُعزز صحة الجهاز الهضمي.
• يعتبر من المُغذيات الصحية التي تُحافظ على بنية الأغشية الخلوية، وتساعد على النوم بشكلٍ أفضل، وتُحسن الذاكرة، ويساعد على نقل النبضات العصبية، وامتصاص الدهون.
• يحتوي على الكربوهيدرات، والسكريات الطبيعية والتي لا تؤدي إلى الإصابة بالمشاكل الصحية، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على حمض ألفا ليبويك المضاد والذي يخفض مستوى السُكر في الدم، ويزيد حساسية السكر، ويمنع التغيرات التي يُسببها الإجهاد التأكسديّ في المرضى الذي يُعانون من داء السكري، بالإضافة إلى أنَّ الدراسات أظهرت بأنّ حمض الألفا ليبويك يخفض أعراض الاعتلال العصبيّ المحيطيّ، والاعتلال العصبيّ اللاإراديّ لدى مرضى السكري.
• يعتبر مصدراً جيّداً للبروتين النباتيّ، ويحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الفيتامنيات، والمعادن مثل: فيتامين C، والكالسيوم، والبوتاسيوم الضروري لصحة الأعصاب، والمنغنيز الضروريّ لصحة العظام، والكبد، والكلى، والبنكرياس، كما أنه يحتوي على الفوليك أسيد الذي يحد من خطر العيوب الخلقية للأجنة.

عمل دبس بنجر السكر

المكونات

• كمية من بنجر السكر.
• كمية كافية من الماء.

طريقة التحضير

• نظفي البنجر تحت المياه الدافئة للتخلص من الأتربة العالقة فيه، ثمَّ أزيلي أطرافه، وقطعيه إلى شرائح رفيعةٍ، أو اطحنيه بمحضرة الطعام، وضعيه في قدر.
• اغمري البنجر بالماء، ثمَّ ضعي القدر على نارٍ متوسطة الحرارة، حتّى يطرى، مع تحريك المزيج كل خمس دقائق حتّى لا يلتصق بقاع القدر.
• صفي مرق البنجر في قدرٍ آخرٍ، ثمَّ ضعي القدر مجدداً فوقَ نارٍ هادئةٍ حتى يُصبح لون الماء غامقاً، وقوامه غليظاً، ثمَّ صُبي الدبس في أوعيةٍ زُجاجيةٍ عندما يبرد.