تشيز كيك توت

تشيز كيك التُّوت

المكوّنات

مكونات طبقة البسكويت:

• كوب ونصف من البسكويت المملح والمفتت.
• ربع كوب من الزبدة الغير مُملحة والمذابة.
• ملعقة كبيرة من العسل.

مكونات الحشوة:

• تسعون غراماً من الزبدة الطرية.
• مئتا غرامٍ من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من سُكّر البودرة.
• كوب من التوت المُعلّب.
• كوبان من كريمة الخفق.

مكونات التزيين:

• القليل من فتات البسكويت المُملَّح.
• القليل من حبَّات التوت.

طريقة التَّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط كلٍ من: فتات البسكويت المُملح، العسل والزبدة في وعاء مناسب.
• فرد مزيج البسكويت في أسفل قالب التشيز كيك مع الضَّغط برفق، ثم خبزه على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة أربع دقائق.

تحضير الحشوة:

• خفق كلٍ من: الزبدة، الجبنة الكريمية وسُكّر البودرة معاً حتى يصبح الخليط منفوشاً.
• فرد خليط الجبنة فوق طبقة البسكويت.
• وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة حتَّى تتماسك طبقة الجبنة.
• فرد طبقة التوت فوق طبقة الجّبنة، ثم تغطية طبقة التُّوت بكريمة الخفق، وإعادتها إلى الثلاجة حتَّى تتماسك.
• وضع التشيز كيك في طبق تقديم مناسب وتزيينه بحبات التوت وفتات البسكويت وتقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.

تشيز كيك التمر والهال

المكوّنات

مكّونات طبقة البسكويت:

• كوب ونصف من البسكويت المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة والمذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السٌكّر.

مكّونات حشو التمر والهال:

• صفار أربع بيضات.
• مئتان وعشرون غراماً منَ الحليب المُركز والمُحلى.
• ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
• كوبان من كريمة الخفق.
• كوبان من الجبنة الكريمية بحيث تكون بنفس درجة حرارة الغُرفة.
• ثلاثة أكياس مِن الجيلاتين.
• ست ملاعق صغيرة مِن الماء الدَّافئ.
• كوب من عجوة التمر.
• القليل من بشر قشر البرتقال.

طريقة التَّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط البسكويت المطحون، الزبدة والسٌكّر في وعاء مناسب.
• وضع خليط البسكويت في صينية التشيز كيك مع الضغط عليه برفق.
• خبز البسكويت على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

تحضير حشو التمر والهال:

• ضرب صفار البيض في وعاء عميق وتركه جانباً.
• إضافة قشر البرتقال إلى الحليب المُركز والمُحلى في قدرعلى النار ويترك حتَّى الغليان على درجة حرارة متوسطة.
• صب نصف الحليب المُحلى على خليط البيض، وتقليب الخليط حتى يصبح أملساً.
• إعادة الخليط إلى القدر والاستمرار في التقليب على درجة حرارة متوسطة حتى تختفي الرغوة ومن ثمَّ تركه يثخن عند درجة حرارة خمس وثمانين درجة مئوية، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• ضرب الجبنة الكريمية حتى تطرى، ومن ثمَّ إضافة الخليط المُبرد إليها وخفقهما معاً حتى يمتزجا جيداً.
• إذابة الجيلاتين في الماء الدافئ وتصفيته للتخلُّص من أي تكتلات، ثم خفقه مع خليط الجبنة الكريمية.
• تقسيم الخليط إلى قسمين وخلط العجوة التمر مع أحدهما.
• خفق الكريمة وإضافة نصفها بحرص إلى خليط الجبنة مع الهال، والنصف الآخر يُضاف إلى خليط الجبنة مع التمر.

تطبيق تشيز كيك التمر والهال:

• صب خليط الهال أولاً على صينية البسكويت المُحضرة ثم تغطيته بخليط التمر.
• ترك التشيز كيك حتَّى يتماسك في الثلاجة طوال فترة الليل.
• نقل التشيز كيك إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب القهوة العربية أو مشروب ساخن حسب الرغبة.