أطباق إفطار

أطباق إفطار

أومليت البطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات
عشر دقائق
مدّة الطّهي
عشرون دقيقة
تكفي لـ
ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكوّنات خليط البطاطس:

  • حبّتان متوسّطتان من البطاطس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزّيتون.
  • فص من الثّوم المهروس.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

مكوّنات خليط البيض:

  • ستّ بيضات كبيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الكريمة، أو الحليب.

طريقة التّحضير

  • تقشير البطاطس وتقطعيها إلى مربّعاتٍ صغيرة الحجم ووضع مقدار وفير من الماء في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على النّار إلى أن يغلي الماء بقوّة.
  • إضافة البطاطس، والقليل من الفلفل، والملح وترك البطاطس على النّار حتّى النّضوج ثمّ تصفية البطاطس وتركها جانباً.
  • وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة، ووضعها على نارٍ قوية.
  • إضافة البصل وتقليبه على النّار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل، والبطاطس المسلوقة وتقليب الخضروات لعدّة دقائق إلى أن تصبح البطاطس ذهبيّة اللون.
  • وضع البيض، والملح، والفلفل، والكمّون، والبابريكا، والكريمة في طبقٍ عميق وخفق البيض باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتجانس المكوّنات لتجهيز خليط البيض.
  • سكب خليط البيض على خليط البطاطس، والخضروات في المقلاة ثمّ تغطيتها وتركها على نارٍ متوسطةٍ لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج البيض ويتماسك قرص الأومليت.
  • وضع قرص الأومليت على طبق تقديم واسع وتقديمه مع الفلفل، وصلصة الكاتشب، والمايونيز.

فتّة الحمّص

مدّة تجهيز المكوّنات
عشرون دقيقة
مدّة الطّهي
خمس دقائق
تكفي لـ
أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الحمّص المسلوق والمحتفظ بالماء.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • صنوبر محمّص.
  • ربع كوبٍ من الطّحينة.
  • كوبان من اللّبن الزّبادي.
  • كمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزّبدة.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من عصير اللّيمون.
  • بقدونس مفروم.
  • ملح.
  • فلفل أحمر حلبي.
  • أربعة أرغفةٍ من الخبز.

طريقة التّحضير

  • وضع اللّبن الزّبادي في وعاء وإضافة الطّحينة ثمّ الكمّون، والملح وبعدها إضافة الثوم وتقليبهم.
  • تقطيع أرغفة الخبز إلى مربعاتٍ صغيرةٍ ووضعها في صينيّة خبز في الفرن.
  • وضع الحمّص في إناء وإضافة الكمّون، والثّوم ثمّ الملح والتّقليب ثمّ تركه على النّار إلى أن يغلي.
  • وضع قطع الخبز المحمّصة في طبق وإضافة الحمّص ثم خليط اللّبن، ورشّ الفلفل الأحمر الحلبي، والكمّون ثمّ زيت الزّيتون، والصنوبر المحمّص، والبقدونس المفروم.

لفائف المسخّن

مدّة تجهيز المكوّنات
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي
ستّون دقيقة
تكفي لـ
ستّة أشخاص

المكوّنات

  • دجاجة بدون جلد مقطّعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقةٍ من البهارات المطحونة: فلفل أسود، وبهارات مشكّلة، وهال، وقرفة.
  • أربعة أرغفةٍ من الخبز العربي (الشراك)، أو الخبز الرّقيق (المفتوح).
  • ثلث كوبٍ من السمّاق.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعة إلى مربّعاتٍ صغيرةٍ.
  • بصلة مقطّعة إلى أربع قطع.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
  • ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • ورقة من الغار.
  • ثلث كوبٍ من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير

  • وضع قطع الدّجاج في قدر وغمرها بالماء البارد وتركها على نارٍ عاليةٍ لطفو الشوائب على السطح وإزالتها.
  • إضافة جميع البهارات المذكورة مع الملح ، وقطع البصل، وورقة الغار، ثمّ تغطيتها وطهيها على نارٍ متوسطةٍ حتى النضوج (مع إضافة الماء المغلي إذا لزم الأمر).
  • طهي البصل المقطّع في زيت الزّيتون على حرارةٍ منخفضةٍ مع إضافة الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتركها لتصبح ليّنة جداً ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من السّماق.
  • رفع الدّجاج وتصفية المرق.
  • تقطيع الدّجاج إلى قطعٍ صغيرةٍ وإضافته إلى البصل مع الصّنوبر، والسّمّاق المتبقّي.
  • تقطيع الخبز إلى مثلثات وترطيبه في مرق الدّجاج على الجانبين.
  • وضع ملعقة من خليط الدّجاج في نهاية القاعدة، مع رشّ بعض السمّاق، ولفّها مع ثني الأطراف إلى الدّاخل.
  • رشّ مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون على صينيّة الخبز، وترتيب لفائف المسخن فوقها ثمّ رشّها بقليل من زيت الزّيتون.
  • وضعها في فرنٍ ساخن معتدل لمدّة عشر دقائق.