كيكة الجزر بدون بيض

كيكة الجزر بدون بيض

المكوِّنات

• كوب ونصف من السكر الحبيبات.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا النقي.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاثة أكواب من الجزر المقطع (من خمس إلى ست حبات جزرٍ متوسطة الحجم).
• كوب من البقّان المفروم بشكل خشن أو الجوز.
• نصف كوب من الزبيب (اختياري).

مكونات تغطية كريم الجبن:

• كيلو غرام من الجبن الكريمي المخفوق.
• نصف كوب من سكر الحلواني المنخول.
• القليل من الملح.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية.
• دهن القالب بالزيت ثمّ رشّه بالطحين وتركه جانباً.
• خفق السكر الحبيبات، الزيت، اللبن، الخل والفانيلا في وعاء كبير وخلطها بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى تمتزج لمدّة حوالي دقيقتين.
• إضافة الطحين، القرفة والبيكنج صودا ثمّ متابعة الخلط على السرعة المنخفضة إلى أن تختلط جيّداً.
• إضافة الجزر، المكسرات والزبيب حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
• سكب الخليط في صينّية الخبز لمدّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح الكيك ناضجاً.
• تبريد الكيك لمدّة عشر دقائق ثمّ رفعه من القالب وتركه يبرد تماماً.

تحضير التغطية:

• خلط الجبن، الكريمة، الحلويات، الملح والحليب معاً حتى يصبح المزيج ناعماً في وعاءٍ صغير.
• سكب التغطية على الكعكة المبردة ورشّها مع المزيد من الجوز في حال الرغبة.

كعكة الجزر الصحيّة الخالية من البيض

المكوِّنات

المكونات الجافة:

• كوب ونصف من الطحين + ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب من السكر الحبيبات أو سكر قصب السكر النقي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجزر المبشور.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• نصف كوب من الزبيب الذهبي.

المكونات الرطبة:

• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا النقي.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الخضار.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ثمّ دهن المقلاة برذاذ الطهي الغير لاصق.
• مزج المكونات الثمانية الأولى الجافة وخلطها جيداً في وعاء خلط كبير ثمّ إضافة الجزر، الجوز والزبيب الذهبي وخلطها جيّداً.
• إضافة المكونات الرطبة إلى خليط المكونات الجافّة ثمّ سكب الماء فوقها وخلطها جيّداً ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك المجهّز.
• خبز الكيك على الرف الأوسط من الفرن لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة مع التحقق من نضج الكيك.
• رفع الكيك من الفرن وتركه يبرد قليلاً.
• إضافة تغطية الجبنة فوقه وتقديمه مباشرة بجانب العصير أو الشاي.

كعكة الجزر

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون ملليلتراً من الزيت النباتي.
• أربعمئة غرامٍ من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
• خمسمئة وخمسون غراماً من السكر.
• خمس بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من القرفة المطحونة.
• خمسمئة وخمسة وعشرون غراماً من الجزر المبشور.
• مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشور المفروم.

مكوِّنات الفروستنج:

• مئتا غرامٍ من من الجبن.
• مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
• مئة غرامٍ من الزبدة المُطرّاة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة ما بين 160-180 درجة مئوية.
• دهن قالب الكيك من جميع الجوانب ومن القاع بالزبدة ورشّه بالقليل من الطحين.
• مزج جميع مكونات كعكة الجزر، باستثناء الجزر والجوز معًا في وعاء متوسط الحجم إلى أن تمتزج المكونات جيّداً ثمّ إضافة الجزر والجوز ومتابعة التحريك.
• سكب الخليط في قالب الكيك وخبزه لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد على الرف المعدني ثمً إخراج الكيك من القالب وتركه إلى أن يبرد تماماً.

تحضير الفروستنج:

• خفق الجبن الكريمي مع سكر الكاستر الزبدة في وعاء خلطٍ مناسب الحجم حتى الحصول على مزيج ناعم.
• توزيع الفروستنج على وجه الكيك باستحدام السكين المسطّحة ثمّ تزيينه حسب الرغبة بقطع الفواكه وتقديمه بجانب الشاي أو القهوة أو أنواع العصائر الطبيعيّة.