أطباق صدور دجاج بالفرن

صدور الدّجاج المشويّة بالعسل واللّيمون

المكوّنات

• ربع كوب من العسل.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزّيت النّباتيّ.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
• ملعقة صغيرة من مسحوق قشر اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة صغيرة من الفلفل.
• أربعة صدور دجاج مخلّية من العظام.

طريقة التّحضير

• تتبيل الدّجاج باللّيمون والعسل لمدّة ساعة.
• وضع الدّجاج في صينيّة مسطّحة، وشيّه في الفرن لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ قلبه ودهن الخليط المتبقي في الصينيّة عليه وشيّه لمدّة خمس دقائق أخرى.
• خلط جميع المكونات معًا جيداً، وغلي التتبيلة بشكل خفيف لمدّة دقيقتين، وصبّها فوق الدّجاج وهي ساخنة ليصبح جاهزاً للتقديم.

صدور الدّجاج مع الفطر

المكوّنات

• أربعة صدور من الدّجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطّبخ.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت.
• حبتان من الكرّاث مقطَّعة.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.

• الكزبرة أو نوع من الأعشاب حسب الذوق.
• الملح
• الفلفل الأسّود.

طريقة التّحضير

• قطع صدور الدّجاج إلى نصفين، ورش الفلفل الأسود عليهم.
• تذويب ملعقة كبيرة من الزّبدة في الزّيت في مقلاة كبيرة، وتشويح كلّ جانب من الصدور لمدّة 5 دقائق.
• وضع ملعقتان كبيرتان من الزّبدة في المقلاة، وإضافة الكراث والفطر، ومن ثم إضافة الماء إليه.
• إضافة الملح، الفلفل والأعشاب، ثمّ خفض الحرارة إلى النصف.
• إضافة الكريمة ثم وضع صدور الدّجاج في المقلاة مع المكوّنات.
• سكب الخليط في طبق للفرن، ورشّ جبنة البارميزان على وجهه ووضعها فى الفرن.
• تقديمها ساخنة مع الأرز أو المعكرونة.

صدور الدّجاج المحشوّة بالفريكة

المكوّنات

• أربعة من صدور الدّجاج.
• كوب من الفريكة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• فصان مفرومان من الثّوم.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
• ربع كوب من كبد الدّجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• كوبان من المرق.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت وإضافة البصل لتشويحه قليلاً في قدر.
• إضافة الثّوم، الملح، الفلفل وكبد الدّجاج، وتقليبهم إلى أن يبيضّ لون الكبد قليلاً.
• إضافة الفريكة والمرق إلى القدر، وعندما يبدأ المرق بالغليان يتم خفض درجة الحرارة وتركه لتنضج الفريكة.
• حشو صدور الدّجاج بالفريكة، ويكون ذلك بفرد صدر الدّجاج على ورق القصدير، ووضع بعض الفريكة على سطحه ومن ثمّ لفّه.
• صفّ صدور الدّجاج المحشيّة بعد إزالة القصدير عنها في صينيّة خبز قصيرة الأطراف.
• وضع الصينّية في فرن في درجة حراة متوسّطة لمدّة نصف ساعة.

صلصة البيستو

المكوّنات

• ستون غراماً من أوراق الرّيحان.
• ثمانون غراماً من الصّنوبر المحمّص.
• ستون غراماً من البارميزان المبشور.
• ملح و فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• فص من الثّوم.
• ستون ملليلتراً من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير

• خلط الرّيحان، الصّنوبر، البارميزان، الثّوم وزيت الزّيتون في خلّاط حتى يصبح الخليط متجانساً.
• إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق وخلطها.
• حفظ الصلصة في برطمان لاستخدامها مع الأطباق المختلفة؛ كالمعكرونة والدجاج.