أكلات صدور دجاج

فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

المكونات

• ست قطع من صدور الدجاج المخلى (فيليه).

العجينة:

• بيضة كبيرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

صلصة الليمون:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نقطتان إلى ثلاث نقاط من ملون الطعام الأصفر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الحليب الكامل الدسم.

طريقة التحضير

• طرق صدور الدجاج بين ورقتي نايلون لتُصبح رقيقة بسماكة نصف سنتيمتراً تقريباً.
• وضع مكونات العجينة في طبق عميق، وتقليب المكونات مع بعضها حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
• تغطيس شريحة من صدور الدجاج في مزيج العجينة، ثمّ إسقاطها في الزيت الساخن، وقليها حتّى تُصبح ذهبية اللون، وتكرار الخطوة حتّى تنتهي كمية الصدور، والاحتفاظ بصدور الدجاج دافئةً، وتوزيع صلصة الليمون فوقها.
• وضع مكونات الصلصة في قدر صغير، وتقليبها معاً بشكل متجانس، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات باستمرار حتّى تتشكّل صلصة سميكة القوام.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، وتوزيع الصلصة فوقها، وتقديم الطبق ساخناً.

دجاج ساتيه

المكونات

• سبعون غرام من الفستق السوداني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر الطازج.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
• خمسة وثلاثون غرام من السكر البني.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الفستق السوداني.
• ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطّعة طولياً إلى قطع عريضة.
• فستق مفروم محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع زيت الفستق السوداني، وصلصة السريراتشا الحارة، والملح، والزنجبيل المفروم، والفلفل الأسود، والثوم، والكركم، وبودرة الكاري، والسكر البني، وعصير الليمون الأخضر، والزبدة، والصويا صوص في طبق عميق، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
• نقع صدور الدجاج في المزيج السابق لليلة كاملة، ووضعها في الثلاجة.
• تثبيت قطع الدجاج في أسياخ، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الدجاج لمدّة أربع دقائق على كلّ جانب.
• رفع الدجاج من المقلاة، ورشّه بالفستق المحمّص المفروم وصلصة الفستق، وتقديمه.

صدور الدجاج بالنودلز والكزبرة الطازجة

المكونات

• صدر دجاج مقطّع على شكل شرائح، ومنقوع في زيت السمسم، والليمون الأخضر، والفلفل الأسود.
• كوبان من النودلز المسلوقة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلّ من:
• كمية قليلة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• صنوبر محمّص للتقديم.

• خل الأرز.
• صلصة الصويا قليلة الملح.
• عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

• تحمير أو شوي قطع الدجاج حتّى تكتسب اللون الذهبي.
• وضع مكونات التتبيلة في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
• إضافة النودلز المسلوقة إلى التتبيلة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• إضافة الكزبرة المفرومة إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• سكب النودلز بطبق التقديم، وتزيينها بقطع الدجاج والصنوبر.