أكلات صدور فراخ

صدور الدجاج بالريحان والطماطم والجبن

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• عشر ورقات من الريحان الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام والجلد.
• كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من البصل المقطع.
• علبة من معجون الطماطم.

مكونات الطبقة العلوية:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• مئة وسبعون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائط.
• كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في الفرن في صينية بحجم 33x23 سنتيمتراً.
• خلط الطماطم، والثوم، والفلفل الأسود، والريحان، والملح، والبصل، ومعجون الطماطم في وعاء متوسط الحجم، وتقليبهم بشكل جيد حتى يتكون الصوص.
• رص صدور الدجاج في صينية الخبز فوق الزبدة.
• وضع الصوص على صدور الدجاج باستخدام الملعقة.
• خبز الدجاج لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يفقد الدجاج اللون الوردي.
• خلط الزبدة، والبقسماط، والبقدونس في وعاء لتكوين الخلطة العلوية.
• إخراج الصينية من الفرن، ووضع شرائح الجبنة على الدجاج.
• رش خليط الطبقة العلوية فوق شرائح الجبن.
• خبز الصينية مرة أخرى لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح الدجاج طرياً، ويكتسب البقسماط اللون البني.

معكرونة البيستو بالدجاج

المكونات

• كوب من زيت الزيتون.
• أربع قطع من صدور دجاج الفيليه المقطعة لشرائح.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• نصف باكيت من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حزم من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

• تسخين ما يقارب أربعة أكواب من الماء في قدر واسع.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت إلى الماء، وترك القدر على نار قوية حتى يغلي.
• إضافة المعكرونة إلى الماء بعد غليانه، وتركها لمدة ثماني دقائق حتى تنضج.
• تصفية المعكرونة من الماء.
• خلط أوراق الريحان، والصنوبر، وملعقتين كبيرتين من البارميزان في إبريق الخلاط حتى ينعم الخليط، مع مراعاة إضافة الزيت للخليط بالتدريج على شكل خيط مع استمرار الخلط حتى تتكون صلصة كثيفة القوام.
• تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة.
• إضافة الدجاج ،والملح، والفلفل للمقلاة، وتقليب المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• إضافة الصلصة على الدجاج، وتركها لمدة دقيقتين.
• إضافة المعكرونة إلى خليط الدجاج.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، وتزينها بالجبن والصنوبر قبل تقديمها.

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكونات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل.
• ربع كوب من العسل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً، باستثناء صدور الدجاج حتى يتكون خليط العسل.
• تتبيل قطع الدجاج في خليط العسل والليمون، وتركها لمدة ساعة في صينية خبز مسطحة الشكل.
• شوي الدجاج في فرن لمدة خمس دقائق.
• دهن قطع الدجاج بالعصارة المتبقية في الصينية، وقلبها على الجهة الثانية، وشويها لمدة خمس دقائق أخرى، أو حتى تصبح العصارة صافية.
• تقديم صدور الدجاج مباشرة.

ملاحظة: يمكن غلي التتبيلة بشكل خفيف لمدة دقيقتين، وصبها ساخنة على صدور الدجاج.