طريقة دجاج كاري

الدجاج

يعتبر الدجاج من أكثر أنواع الطيور استهلاكاً نظراً لفوائده الصحيّة، كما ويَسهُل الحصول عليه، فهو متوفّر في كافة المحال التجارية، ويمكن أيضاً تحضير العديد من المأكولات منه والتي تُرضي جميع الأذواق، ومن بين هذه الأصناف طريقة الدجاج بالكاري التي تعتبر من أبسط وأسهل الطرق في التحضير.

إعداد الدجاج بالكاري

المكوّنات

• ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونة (لنقع الدجاج).
• ربع كوب من الدقيق (لنقع الدجاج).
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• بصلة متوسّطة الحجم مقطّعة لأرباع.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المطحونة.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من اللبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• نضع أفخاذ الدجاج في وعاء زجاجي عميق ونضيف إليها الدقيق والخل وعصير الليمون، ونتركها مغطاةً لمدّة ربع ساعة، ثم نغسلها جيداً بالماء.
• نضع في مُحضّرة الطعام كلّاً من: البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والكاري، وبرش الليمون، والبابريكا، والشطة، والهال، والزنجبيل، وعصير الليمون، ونخلط المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمّ نضيف إليه اللبن ونستمر في الخلط حتى تصبح الصلصة ناعمة القوام.
• نضع التتبيلة في طبقٍ زجاجيّ عميق وواسع، ثمّ نضيف أفخاذ الدجاج ونقلّبها جيداً حتى تُغطّي التتبيلة جميع الأفخاذ، ثم ننقلها إلى الثلاجة ونتركها لمدّة أربع ساعات ونقلبها بين الحين والآخر في هذه الأثناء.
• نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيّداً، ثم نضيف أفخاذ الدجاج، ونقلّبه بين الحين والآخر حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف باقي التتبيلة إلى المقلاة ونقلبها حتى تبداً بالغليان.
• نضع الماء في وعاء عميق ونذيب فيه حليب جوز الهند، ثمّ نضيفه إلى المقلاة ونغطّيها ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
• نسكب أفخاذ الدجاج بالكاري في طبق تقديم عميق.

الدجاج بالكاري الهندي

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلوغرام مقطّعة لأربع قطع.
• نصف كيلوغرام من البطاطا المقطّعة إلى مُكعّبات.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• كوب من البازيلاء.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ نضيف إليه البصل ونقلّبه حتى يصبح طريّاً، ثم نضيف قطع الدجاج ومكعّب مرق الدجاج والماء وصلصة الطماطم.
• نُغطّي القدر ونتركه على نار خفيفة، وعندما ينضج الدّجاج نضيف البطاطا والبازيلاء والفلفل الأسود والكاري، ونتركه على نارٍ خفيفة حتى تتبخّر كميّة الماء من القدر نسبياً، ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.