أكلات دجاج بالفرن

دجاج محمّر بالفرن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ست قطع من صدور الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• القليل من الطحين -لتغطية الدجاج-.
• بيضة مخفوقة -لغمس الدجاج-.
• القليل من الكورن فلكس المطحون -لتتبيل الدجاج-.
• القليل من رذاذ الزيت.
• القليل من كلٍ من:

• الفاصولياء الخضراء المسلوقة
• الجزر المسلوق.
• البطاطا الصغيرة المسلوقة والمقطّعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج مع عصير الليمون، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في وعاء عميق والخلط مع البصل وتركه بالثلاّجة لمدّة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهة.
• رفع الدجاج من التتبيلة وتغميسه بالطحين.
• خفق بيضة ثمّ تغميس الدجاج بالبيض المخفوق ثمّ تغطية الدجاج بالكورن فلكس المطحون.
• إحضار صينية مناسبة ورشّها برذاذ الزيت ورش الدجاج بالزيت وخبزه على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يصبح ذهبي اللون وينضج.
• وضع الدجاج في طبق تقديم منسب وتقديمه بجانب الخضار، والبطاطا المقليّة، والثوميّة، والمخللّات.

الدجاج مع خبز البيتا

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من صدر الدجاج الخالي من الجلد والعظم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عود من القرفة.
• فًصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّعة إلى شرائح.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• قطعة من خبز البيتا.

طريقة التحضير

• خلط الزيت في وعاء خلط صغيرمع الليمون، وعود القرفة، والثوم، والفلفل الشرائح.
• تنظيف الدجاج من الدهون والأغشية الموجودة عليه وتقطيعه إلى عدة مكعبّات صغيرة الحجم ثمّ تتبيل القطع بخليط زيت الزيتون، والقرفة وتركها بالثّلاجة لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• وضع الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة المطبخ قبل شويها.
• إحضار أسياخ الشوي الخيزران ووضع الدجاج، والبصل القطع، والفلفل الحلو بالتناوب على السيخ مع مراعاة إبقاء مسافة بينها من أجل نضوجها.
• وضع الدجاج في الشوّاية أو على الشوّاية الكهربائية على الحرارة المتوسطة إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون مع مراعاة التقليب.
• وضع الدجاج المشوي على طبق التقديم بجانب المخللّات، والبطاطا المقلية، والسلطة الخضراء وتقديمه بجانب العصير، وخبز البيتا.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• كوب ونصف من الشبت المفروم بدون السيقان.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوبان من الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

مكوّنات الدجاج:

• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج المنزوع العظم والجلد.

• البابريكا.
• الكمّون.
• الكركم.
• الهيل الناعم.
• الملح.
• الشطّة المجروشة.
• الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والشبت، والروب، وعصير، وبرش الليمون، والزيت، والملح في وعاء ثمّ تقليب المواد لتحضير الصلصة.
• أخذ نصف كوب من المزيج وترك الباقي بالثلّاجة.
• وضع المزيج في طبق وخلطه مع البابريكا، والكمّون، والثوم والبهارات، والشطّة، والكزبرة، والكركم، والبصل، والملح، والهيل مع التقليب إلى أن يتشرب البصل النكهة.
• إضافة زيت الزيتون، والعصير إلى المزيج وتقليبهم جيداً.
• وضع الأفخاد بالتتبيلة وتقليبها جيداً حتى تتغلف بالنكهة وتركها بالثلاّجة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهة.
• إخراج الأفخاد من الثلاّجة وتركها خراجاً على درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل شويها.
• تسخين الشوّاية ووضع الأفخاد بالشوّاية إلى أن يحمّر القاع ثمّ قلبها على الوجه الثاني وتركها لعدة دقائق إلى أن تنضج تماماً.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم وبجانبها بقية الصلصة المبردة المحضّرة سابقاً، والبطاطا المقليّة.