طاجن الدجاج

طاجن الدجاج

تطلق كلمة طاجن على الإناء الفخاري الذي يتم استخدامه في عملية الطبخ، وهو مشهور بشكل كبير في دول المغرب العربي، أما طاجن الدجاج فهو طبق غذائي غني بالعناصر المفيدة لجسم الإنسان، حيث يحتوي على مختلف أنواع الخضروات، وفي هذا المقال، سنوضح لكم طريقة عمل طاجن الدجاج بالخضار.

طريقة طاجن الدجاج

المكونات

• من الممكن أن نستخدم دجاجة كاملة، أو أي جزء من الدجاجة المفضل لدى العائلة، ولكننا في هذه الوصفة سوف نستخدم صدور الدجاج المقطعة، والمنظفة بشكل جيد، مع الجلد.
• بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان بشكل ناعم.
• فص كبير من الثوم، والمهروس أو المدقوق مع القليل من الملح.
• ثلاث جزرات متوسطات الحجم، مقشرات، ومقطعات إما على شكل دوائر سميكة نوعاً ما، أو على شكل أصابع.
• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• حبة طماطم كبيرة الحجم، والمقطعة إلى شرائح.
• القليل من الفلفل الأخضر الحريف -حسب الرغبة-، ويمكن استخدام الفلفل الحلو.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء المدخنة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• كمية من الزيت النباتي، ويمكن أن يتم خلط الزيت مع كمية قليلة من السمن البلدي، وذلك للحصول على دسامة أكثر في الطعم.
• كمية من الماء المغلي، بحيث تكون كافية لغمر الدجاج.
• ملعقة كبيرة من رب الطماطم، والتي تضاف إلى الطاجن حسب الرغبة.
• من الجدير بالذكر أنه بالإمكان استخدام أي نوع مفضل من الخضار، مثل الكوسا والباذنجان وغيرها.

طريقة التحضير

• في الطاجن المصنوع من الفخار، يتم وضع الزيت النباتي للبدء بتشويح البصل، وهنا تجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين لا يتوفر عندهم الطاجن الفخاري، بإمكانهم استخدام أي طنجرة من نوعية جيدة، وغير لاصقة.
• يضاف الثوم المهروس إلى خليط البصل، ويقل حتى يذبل.
• توضع الفليفلة الخضراء، سواء كانت الحلوة أو الحريفة أو كلتيهما، وتقلب مع البصل والثوم لبضع دقائق.
• يضاف خليط البهارات في القدر، ويشوح قليلاً حتى يتحمص قليلاً.
• تضاف صدور الدجاج إلى الخليط، وتقلب جيداً، حتى تتغطى بالبهارات من جميع الجوانب، حيث ستتطلب هذه الخطوة بضع دقائق.
• تضاف قطع الجزر والبطاطا إلى الخليط، وتقلب.
• يضاف الماء المغلي إلى الطاجن، ويترك على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
• بعد أن يبدأ الماء بالغليان، يغطى الطاجن ويترك على نار هادئة، حتى تنضح الخضار، وتنضج صدور الدجاج، حيث قد تتطلب هذه العملية ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين.
• بعد نضوج الخضراوات، تضاف قطع البندورة إلى الطاجن، مع القليل من رب البندورة -حسب الرغبة- إذا تطلب الأمر.
• يترك المزيج ليغلي على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج البندورة، وتتسبك الشوربة.
• يزال الطاجن عن النار، ويتم سكب الدجاج والخضار في طبق التقديم.
• يمكن أن يتم تناوله مع طبق الأرز بالشعيرية.