مكونات الحمص

مكونات الحمص

الحمّص

طريقة عمل صحن من الحمّص

المكونات

  • نصف كيلو حمّص حب.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
  • زيت الزيتون.
  • ليمونة.

طريقة التحضير

  • نغسل كمية الحمّص بالماء البارد.
  • ننقع هذه الكمية في كميةٍ من الماء الدافئ طوال الليل.
  • في الصباح نسلق كمية الحمّص المنقوعة على النار حتى تصبح حبات الحمّص طريةً قابلةً للطحن.
  • نطحن حبات الحمّص في ماكنة الطحن بعد أن نضيف إليها كميةً قليلةً من الماء وملعقة كربون.
  • نضيف للحمص المطحون ملعقة صغيرة من ملح الليمون ورشة ملح، وملعقة كبيرة من الطحينية، وسنين من الثوم ، ونستمر بطحنه حتى يصبح لدينا مسحوق ناعم ثقيل القوام.
  • نفرغ الكمية المطحونة من الخلاط ونضعها في وعاءٍ عميقٍ.
  • نفرغ من الوعاء كمية الحمّص التي نريدها في صحنٍ واسعٍ ونعصر نصف حبة الليمون فوق الصحن.
  • نضيف لصحن الحمّص كميةً من زيت الزيتون.
  • يمكن أن نزين وجه الصحن برشةٍ من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نقدم صحن الحمّص مع رأسين من البصل الأخضر، وحبات الفلافل، وبعض المخللات خاصةً مخلل اللفت.

طريقة عمل صحن حمص مع اللحمة

المكونات

  • نصف كيلو حمّص حب.
  • ملعقة كبيرة من الطحينية.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
  • زيت الزيتون.
  • ليمونة.

التحضير

  • نضع كميةً من الصنوبر "ملعقتين كبيرتين" مع ملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزينو ن الأصلي في مقلاةٍ ونضعها على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقة.
  • عند ملاحظة أنّ لون حبات الصنوبر قد تحول إلى اللون الأصفر نرفعها من المقلاة.
  • نضع في نفس المقلاة مائتين وخمسين غراماً من اللحمة المفرومة خشناً ونقلبها جيداً.
  • نضيف إلى اللحمة أثناء تحريكنا لها كميةً من الفلفل الأسود الناعم، ورشة خفيفة من القرفة الناعمة.
  • نصب كمية اللحمة فوق صحن الحمّص الذي أعددناه بنفس الطريقة السابقة.
  • نفرد كمية الصنوبر فوق اللحمة مع كميةٍ من عصير الليمون.

ملاحظة: يقدم مع صحن من المخللات، وأوراق البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر.

اقتراحات

  • يمكن أن يرافق صحن الحمّص صحن من الفول أو المسبحة.
  • يتم عمل المسبحة بأخذ كميةٍ من الحمّص الحب قبل طحنه ونضيف إليه الحامض والملح وكمية من الثوم المطحون أو بودرة الثوم، وتكون نسبة الحموضة ظاهرةً، وتغمر بزيت الزيت الزيتون.
  • في أيامنا الحالية يتم شراء صحن الحمّص من مطاعم متخصصةٍ تتفنن بإضافة نكهاتٍ طبيعيةٍ متنوعةٍ مما يعطي الحمّص مذاقاً مختلفاً.
  • يوجد حمص جاهز للأكل محفوظ في علبٍ أو مغلفات وبأحجامٍ مختلفةٍ.