عمل الدجاج الصيني

أكلات صينيّة

يتميّز المطبخ الصينيّ بطريقة خاصّة في طهي المأكولات والأطعمة؛ لذلك انتشرت تلك الأطباق في كثيرٍ من مناطق العالم من جنوب آسيا وحتى الأمريكتين، وأوروبا، وجنوب أفريقيّا، فقد أدخل الصينيّون المقيمون الطعام الصينيّ إلى تلك المناطق، ومن تلك الأطباق التي سنتعرّف على طريقة تحضيرها في هذا المقال الدجاج الصيني، وفيليه اللحم بالخضروات.

عمل الدجاج الصيني

المكونات

• دجاجة كبيرة.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر.
• نصف حزمة كزبرة مفرومة.
• قطعة زنجبيل متوسّطة ومقطّعة.
• ست حبات فطر أسود المفروم.
• ستة فصوص من الثوم.
• كوب ونصف من صلصة الفطر.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• ننظّف الدجاجة جيداً بالماء والليمون.
• نحشوها بالبصل، والكزبرة، والزنجبيل، والفطر، والثوم.
• نُذيب في قدر صغير السكر في صلصة الفطر، ثمّ نضيف زيت السمسم ونُقلّب جيداً.
• نضع الدجاجة بخليط الصلصة والسكر في قدر ونفركها به حتى تتغطّى تماماً.
• نضع القدر في حمام مائيّ على نار متوسّطة إلى عالية، ونطهو الدجاج مدّة تسعين دقيقة تقريباً.

عمل فيليه بالخضار على الطريقة الصينية

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسمئة غرام اللحم المقطّع لشرائح.
• حبة بصل كبيرة مقطّعة لدوائر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبة فلفل أخضر مقطّع لشرائح.
• حبة فلفل أحمر مقطّع لشرائح.
• حبة فلفل أصفر مقطّع لشرائح.
• حبة جزر مقطّعة طولياً.
• عشر حبات مشروم مقطّعة طولياً.
• عشر حبات فاصوليا الخضراء مقطّعة طولياً.
• نصف حبة صغيرة من القرنبيط المقطّع.
• كوبان من الكرنب المفروم خشناً.
• عود من البصل الأخضر للتقديم.

مكوّنات خليط الصويا

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق كبيرة نشا.
• كوب ماء.
• نصف كوب من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• نسخّن في مقلاة واسعة ملعقة كبيرة من زيت النباتي وعلى نار متوسطة، ونضيف اللحم على دفعات، ونقلبه على نار قويّة حتى يجفّ، ثم نخرجه ونتركه جانباً.
• نضيف القليل من الزيت إلى نفس المقلاة، ونشوح الخضروات على نار عالية، على دفعات وبنفس الترتيب الوارد في المكوّنات، ثم نخرجها ونضعها فوق اللحم
• لتحضير خليط الصويا: نضع في طبق عميق الصويا، والماء، والنشا، والفلفل، والسكر، ومعجون الطماطم، والثوم، ونقلب حتى نحصل على صلصة متجانسة.
• نسكب الخليط في المقلاة، ونتركه يغلي مع تقليبه المستمّر حتى يصبح سميكاً قليلاً.
• نضيف الخضروات واللحم إلى الصلصة، ونقلّب الموادّ مع بعضها البعض، ونتركه يطبخ على نار متوسّطة بضع دقائق.
• نسكب الخضار واللحم في طبق التقديم، وننثر عليه البصل الأخضر، ونقدّمه مباشرة مع طبق الأرزّ الأبيض.