أضرار دقيق الذرة

أضرار دقيق الذرة

توجد بعض الأضرار والآثار الجانبية لتناول دقيق الذرة، ومنها:[1]

حساسية دقيق الذرة

يمكن أنّ يحدث لدى بعض الأشخاص حساسيّة من طحين الذرة، حيث تجعل هذه الحساسية جهاز المناعة يكوّن الأجسام المضادة التي تُحفز تكون هرمون الهيستامين (بالإنجليزية: Hystamine) والمواد الكيميائيّة الأخرى، والذي يُسبب إفرازها العديد من الأعراض السلبية، ومنها:[1]

• تورم اللسان والحلق.
• صعوبة في التنفس.
• تشنجات في المعدة.
• مشاكل في الجهاز الهضميّ.
• انخفاض شديد في ضغط الدم والصداع.
• الاكتئاب.
• الإصابة بحساسية الشرى (بالإنجليزية: Hives).
• يمكن أنّ تؤدي الحساسية المُفرطة إلى حصول حالة تُدعى بصدمة الحساسية (بالإنجليزية: Anaphylaxis)، والتي من الممكن أنّ تؤدي إلى الوفاة.

الحد من امتصاص المعادن

يحتوي دقيق الذرة على كمياتٍ جيدة من حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic Acid) الذي يُقلّل من امتصاص الحديد والزنك من مصادرهم، وقد يظهر هذا التأثير لدى المُعتمدين على المصادر النباتيّة للحديد والزنك أكثر من الأشخاص الذين يحصلون عليه من مصادرهم الحيوانيّة.[2]

السموم الفطرية

عندما يتمّ تخزين الذرة بشكلٍ غير صحيح، يمكن أنّ تُصبح ملوثة بالسموم الفطرية (بالإنجليزية: Mycotoxins)، مثل: فومونيزين، وأفلاتوكسين والتي لها أضرار على الصحة، حيث إنّ الاستهلاك المُفرط من دقيق الذرة الملوث قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطانات، والعيوب الخَلقية لدى المواليد التي قد تؤدي إلى الوفاة أو العجز.[2]

فوائد دقيق الذرة

يزود دقيق الذرة الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، ومنها:[1]

• يحتوي على كميات ضئيلة من فيتامين أ، هـ.
• يدعم الجسم بفيتامينات ب المهمة، مثل: الثيامين، وب6، والنياسين، وريبوفلافين، وحمض الفوليك.
• يزود الجسم بالألياف الغذائيّة غير الذائبة في الماء (بالإنجليزية: Insoluble fibers).[2]
• يدعم الجسم بالمعادن المهمة، مثل: الفسفور، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والزنك، والنحاس، والبوتاسيوم.[2]
• يزود الجسم بمضادات الأكسدة، مثل: حمض الفيروليك (بالإنجليزية: Ferulic acid)، وأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins)، واللوتين (بالإنجليزية: Lutein) والتي لها دور مهم في تعزيز صحة العين والنظر.[2]
• الوقاية من الإصابة بداء الرتوج (بالإنجليزية: Diverticular Disease) وهو عبارة عن حويصلات وجيوب في جدار الأمعاء وبخاصة الغليظة.[2]

القيمة الغذائيّة لدقيق الذرة

يحتوي دقيق الذرة على العديد من العناصر الغذائيّة المهمة. ويوضح الجدول الآتي الكميات الغذائيّة في كوب واحد من الدقيق:[3]

المراجع

1. ^ أ ب ت Cat North, "How Can Corn Affect Our Bodies"، healthfully, Retrieved 2019-27-2. Edited.
2. ^ أ ب ت ث ج ح Atli Arnarson (2015-2-4), "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 2019-2-27. Edited.
3. ↑ "Basic Report: 20016, Corn flour, whole-grain, yellow", ndb.nal.usda.gov,2019-1-29، Retrieved 2019-2-14. Edited.