حلويات بدقيق الذرة

حلاوة الذرة بالبندق

المكوّنات

• كوبان من دقيق الذرة.
• كوب من البندق المحمّص المجروش.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.

مكوّنات شراب السكر:

• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بواسطة ملعقة خشبية حتى يأخذ اللون الذهبيّ.
• إضافة نصف كمية البندق، والتقليب لمدّة دقيقة حتى تظهر رائحة البندق، ثمّ تُضاف الزبدة، وتُقلّب حتى يتشرّبها الدقيق تماماً.
• إضافة شراب السكر تدريجياً مع تقليب الدقيق بسرعة حتى يتشرّب الشراب ويُصبح الخليط مفتتًا؛ وإذا كان الخليط متماسكاً يجب الاستمرار في التقليب حتى يجفّ الشراب في معظمه ويُصبح الخليط مفتتاً.
• سكب حلاوة الذرة في أطباق التقديم، وتزيين سطحها بالنصف الآخر من البندق، وتقديمها مباشرة.

تحضير شراب السكر:

• وضع السكر، والماء وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الشراب لمدة سبع دقائق، ثمّ يتمّ إضافة ماء الزهر، واستعماله على الفور.

كيك دقيق الذرة بصوص التفاح

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب ونصف من السمن.
• عشر بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الحبهان.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• كوب من صوص التفاح.
• كوب من الزبيب.
• كوب من المشمش المجفف والمقطّع.
• زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• خفق البيض، والفانيليا، والحبهان، والسكر إلى أن يتشكّل خليط فاتح اللون.
• إضافة السمن لمخفوق البيض مع الاستمرار في الخفق.
• إضافة الدقيق بنوعيه، والبيكنج باودر تدريجياً مع الخفق.
• إضافة اللبن الرائب وصوص التفاح، ثمّ إضافة المشمش والزبيب.
• صبّ خليط الكيك في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج، ثمّ إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد.

كيكة الذرة

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الزيت.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أكواب من دقيق الذرة الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن صينية الفرن بالزبدة، ورشّها بالدقيق.
• خفق الزبدة مع الزيت أولاً في وعاء، ثمّ إضافة السكر، وخفق المكوّنات حتى يتشكّل خليط ذو قوام كريميّ.
• تُضاف البيضة الأولى لمخفوق الزبدة والزيت، ثمّ البيضة الثانية مع الخفق جيداً وهكذا حتى نفاد كمية البيض، مع إضافة الفانيليا أثناء ذلك.
• نخل الدقيق في وعاء آخر، ثمّ إضافة كلّ من الملح والبيكنج باودر.
• إضافة خليط الدقيق إلى مخفوق البيض والزيت شيئاً فشيئاً.
• إضافة الحليب بكميات صغيرة مع الخلط، وقد لا يكون هناك ضرورة لإضافة كامل الكمية.
• صبّ خليط الكيك في الصينية المجهّزة، وإدخالها إلى الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ قلبها على رفّ شبكيّ، وتركها قليلاً قبل أن تُقطّع وتُقدّم.