أطباق مبتكرة لرمضان

صينية البطاطس باللحم

المكوّنات

• خمس إلى ست حبّات كبيرة من البطاطس.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطّماطم.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللّحم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقشّرة والمفرومة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• كوبان من المرق.
• نصف كوبٍ من الكريمة السّائلة.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطس باستعمال أداة تقشير الخضراوات وتقطيعها إلى شرائح رقيقة باستعمال سكّين حادّة.
• وضع كمّية كبيرة من الماء في طبقٍ عميق وإضافة كمّية وفيرة من الملح ووضع البطاطس في الماء المملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم بقاعدة سميكة ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنّي غامق ويجف ماؤه باستعمال ملعقة خشبيّة.
• إضافة البصل، الثّوم، البهار، الملح والفلفل وتقليب اللّحم مع البصل لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن ينضج اللّحم تماماً.
• إبعاد القدر عن النّار و إضافة البقدونس والطّماطم وتقليب المواد إلى أن تختلط.
• تثبيت الرّف الشّبكي في منتصف الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة.
• إحضار طبق فرنٍ متوسّط الحجم مناسب للتّقديم على المائدة.
• أخذ نصف كمّية شرائح البطاطس ووضعها في طبق الفرن لتغطي القاع تماماً.
• توزيع خليط اللّحم على البطاطس.
• توزيع بقيّة شرائح البطاطس على اللّحم لتغطيته تماماً بشكلٍ مرتب.
• وضع المرق، معجون الطّماطم والكريمة في طبقٍ عميق.
• تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألمنيوم بالكامل.
• وضع صينيّة البطاطس في الفرن لمدّة ستّين دقيقة إلى أن تنضج البطاطس تماماً ثمّ تقديمها وهي ساخنة.

دجاج بالجبن والبقسماط

المكوّنات

• كوب من اللّبن الخاثر.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كل منٍ:
• ستّ قطعٍ من فيليه الدّجاج.
• ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم.
• نصف كوبٍ من جبن البارميزان النّاعم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل بالسميك.
• نصف كوبٍ من البقسماط.

• الملح.
• الشطّة المجروشة.
• البهار المشكّل.
• البابريكا (فلفل حلو).
• الكزبرة النّاعمة.

طريقة التّحضير

• وضع اللّبن، الدّجاج، الثّوم، الزّنجبيل، الملح، الشطّة، البابريكا، الفلفل، الكزبرة والخل في طبقٍ عميق و إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزّيتون وتقليب قطع الدّجاج إلى أن تختلط جيداً مع اللّبن والبهارات باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة .
• تغليف الطّبق بقطعة من النّايلون ووضعه في البرّاد طوال الليل (يمكن البدء بطهي الدّجاج مباشرة بعد تقليبه في الصّلصة).
• وضع الجبن والبقسماط في طبقٍ عميق وتقليب الجبن والبقسماط إلى أن تختلط المواد بأطراف الأصابع.
• إحضار صينيّة قصيرة الحافّة وتبطينها بقطعة من ورق الألمنيوم وتوزيع بقيّة زيت الزّيتون في الصينية.
• إخراج قطعة من فيليه الدّجاج من صلصة النّقع ووضع الفيليه في البقسماط وتقليب الفيليه مع الضّغط عليها بخفّة إلى أن تتغطى بطبقة وفيرة من خليط البقسماط باستعمال أطراف الأصابع ثمّ وضع فيليه الدّجاج في الصّينية.
• إكمال تغطية بقيّة الفيليه بخليط البقسماط.
• وضع الدّجاج في الفرن لمدّة أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً وتقديمه ساخناً.