تعريف الغذاء
الغذاء
الغذاء هو المأكل والمشرب التي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة للجسم، والغذاء يعطي الجسم القدرة على النمو بالشكل السليم، ويحمي الجسم من الأمراض مثل مرض السكري والسرطانات وتسوس الأسنان، واضطرابات المعدة، وكذلك الإمساك وزيادة الوزن بشكل مفرط، ويوفر للفرد الطاقة اللازمة للقيام بالواجبات والأعمال المنوطة به.
والإنسان يحصل على الغذاء من مجموعة من المصادر، كما أن العلماء قاموا بتقسيم مصادر الغذاء إلى مجموعات وهي الخضار والفواكه، والحبوب، واللحوم، والحليب ومشتقاته، وأيضاً مكملات الطاقة، بحيث تحتوي كل مجموعة غذائية على مجموعة من العناصر الغذائية، حيث إنه من المستحيل أن نجد جميع العناصر الغذائية في نوع من محدد من الأغذية.
الموارد الغذائية
البروتيناتيحصل الجسم على البروتينات من مصدرين وهما، المصدر النباتي مثل كالعدس والفول، والحمص، والمصادر الحيوانية مثل الأسماك واللحوم الحمراء والحليب ومشتقاته، وللبروتينات أهمية كبيرة في جسم الإنسان وهذه الأهمية تتجلى في:
- يساعد على بناء الجسم، كما أنه يساعد في تكوين الخلايا ونضوجها، ويقوم أيضاً بإصلاح الخلايا التالفة.
- يدخل في تكوين أجزاء جسم الإنسان وخاصة في الدم والعظام.
الكربوهيدراتهناك العديد من المواد الغذائية الغنية التي توفر للجسم نسبة عالية من الكربوهيدرات، مثل الحلويات، والعسل، والأرز، والسكر والمعكرونة، والمربى وغيرها، وللكربوهيدرات العديد من الفوائد للجسم، ومن هذه الفوائد:
- تعّد الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة لجسم الإنسان.
- يساعد على حرق كل من المواد الدهنية والبروتينية في الجسم.
الدهونوللدهون مصدران يمكن للجسم الحصول عليه منهما وهما، المصدر الحيواني مثل السمن والزبدة والسمن، والمصادر النباتية؛ مثل زيت الزيتون وزيت السمسم، وزيت الذرة، وتتجلى أهمية الدهون للجسم في أنها مصدر مهم من مصادر الطاقة، ولكن يجب الحرص من الإفراط في تناول هذه الدهون، وذلك لأنها تسبب السمنة وتسبب أمراض الأوعية الدموية والقلب.
المواد المعدنية
- المواد المعدنية هي إحدى عناصر خلايا وأنسجة كريات الدم الحمراء، والعضلات، وكذلك كريات الدم البيضاء والغدد، كما أنها إحدى مكونات تركيب الجسم.
الفيتاميناتالفيتامينات من العناصر المهمة بشكل كبير لحياة الفرد، وأي نقص في هذه الفيتامينات يسبب الكثير من المشاكل الصحية للجسم، كما أن الفيتامينات متواجدة بكثرة في العديد من الخضار مثل الجزر، والبندورة والأفوكادو، بالإضافة إلى تواجدها في المصادر الحيوانية مثل الأسماك، ولكن هناك العديد من الأفراد الذين يعانون من نقص الفيتامينات، ويعود سبب هذا النقص إلى مجموعة من العوامل، ومن هذه العوامل، الاعتماد على نوع محدد من الأطعمة، وطهي الطعام بشكل جيد، الإصابة ببعض أنواع الإمراض مثل أمراض الجهاز الهضمي والكبد.
الماءالماء مهم بشكل كبير للجسم، وذلك لأنه أحد مكونات الدم والخلايا، كما أنه يعمل على إذابة الفضلات وبالتالي يساعد الجسم على التخلص منها، من خلال العرق والبول، كما أنه مفيد بشكل كبير في الحفاظ على حرارة الجسم المعتدلة.
