أطباق مجربة ولذيذة

الفول مع البسطرمة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الخل الأحمر.
• أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الماء.
• مئة غرامٍ من البسطرمة.
• علبة من الفول المدمس.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• أربع بيضات.

الزينة:

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في مقلاة حتى تحمر.
• تشويح الثوم، والفلفل لمدّة دقيقة.
• إضافة الخل وتركه يطهو لعدة دقائق على نار خفيفة.
• إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، والماء، والفول وطهي المكوّنات لمدّة عشر دقائق وتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة البسطرمة وطهيها لمدّة دقيقتين على نار خفيفة.
• نقل مزيج الطاجن لطبق الفرن وكسر البيض فوق الفول وخبزه في فرن ساخن لمدّة خمس دقائق حتى ينضج البيض.

أرز الأوياز مع الجريسون

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الأرز ذو الحبة الطويلة.
• مئة وعشرون غراماً من الجريسون المقطع إلى شرائح طولية.
• خمس وأربعون غراماً من البصل المقطع إلى شرائح.
• مئة وخمسون ملليلتراً من مرق اللحم.
• خمس وأربعون غراماً من خليط من البهارات.
• ثلاثون غراماً من أوراق الغار.

طريقة التحضير

• تشويح الأرز مع الجريسون، والبصل في قدر به زيت الزيتون لمدّة دقيقتين.
• إضافة خليط البهارات وطهي المكوّنات حتى يتحمر الخليط.
• إضافة أوراق الغار، والمرق وتغطية القدر.
• رفع القدر من على النار وتقليبه جيداً حتى تختلط جميع المكوّنات جيداً.
• وضع الأرز في صحن للتقديم.

فتة الكشك

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• بصلة مقطعة إلى نصفين.
• الملح، والفلفل الأسود.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من الهال الحب.
• عبوة من لبن الزبادي.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من مرق الدجاج.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• رغيفان من الخبز اللبناني المقطع إلى مربعات ومحمص في الفرن.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة.
• ترك الماء ليغلي برفق مع إزالة الرغوة عند ظهورها.
• إضافة البصل، والملح، والفلفل، وورق الغار، وحبوب الهال.
• ترك الماء ليغلي برفق حتى ينضج الدجاج.
• قلي شرائح البصل في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
• رفع الدجاج من النار وتصفيته.
• وضع لبن الزبادي في وعاء وأخذ مقدار الدقيق في نفس الكوب وخلطه جيداً مع الحليب وتركه لمدّة ساعة.
• وضع كوبين من مرق الدجاج في قدر.
• تجهيز الخفاقة في إحدى الأيدي وصب خليط لبن الزبادي مع الخفق باستمرار لمدّة عشر دقائق تقريباً وعندما يصبح اللبن سميكاً يرفع عن النار.
• خلط نصف كمية البصل مع الكشك.
• تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح طولية، أو إلى مكعبات صغيرة.
• إضافة الدجاج إلى الكشك أيضاً.
• رص قطع الخبز في طبق التقديم، ثمّ صب الكشك عليها.
• وضع باقي البصل على الوجه للتزيين.