أطباق لذيذة بالدجاج

دجاج حار بالجبنة

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من رقائق الشطة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من العسل.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• جبنة الموزاريلا المقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة من النوع الأخضر مفرومة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط رقائق الفلفل الحارة، ومعجون الهريسة، وصوص الصويا، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والملح، والفلفل الأسود، والعسل، والثوم والزنجبيل في وعاء.
• إضافة الدجاج وخلطه جيداً لينقع لمدّة ثلاث ساعات.
• تسخين الزيت في قدر وطبخ الدجاج المنقوع.
• تغطية القدر وطبخ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدّة عشر دقائق.
• رفع الغطاء وتحريك ونقل الدجاج إلى مقلاة جديدة ورشّ الجبنة على الوجه.
• تغطية الدجاج وطبخه لمدّة عشر دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
• شوي الدجاج بشواية الفرن في فرن مسخن حتى ينضج وتذوب الجبنة وتبدأ تغلي.
• إخراج الدجاج من الفرن ورشّه بالبصل الأخضر المفروم.
• تقديم الدجاج ساخناً.

دجاج مقلي مع صلصة المحار

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• خمس ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاث بيضات.
• خمسمئة غرامٍ من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.

القلي:

• زيت الذرة.

مكوّنات الصلصة:

• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
• ثلث كوب من البصل الأخضر المفروم للزينة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم، وملعقة صغيرة من نشا الذرة في وعاء.
• خفق البيض في وعاء آخر.
• غمس قطع الدجاج أولاً في خليط الطحين، ثمّ في خليط البيض، ثمّ مجدداً في خليط الطحين.
• قلي قطع الدجاج في زيت على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• تصفية قطع الدجاج على ورق المطبخ.

تحضير الصلصة:

• خلط مرق الدجاج، وصلصة المحار، وصوص الصويا، والسكر، والفلفل، وأربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء.
• تسخين القليل من الزيت في قدر وقلي البصل، والفلفل الأخضر لمدّة ثلاث دقائق.
• صب الصلصة في القدر وطبخها على نار متوسطة وتحريكها حتى تمتزج جيداً وتتكاثف الصلصة.
• تقديم الدجاج وتزيينه بالبصل الأخضر.

الدجاج بالكاري

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• كوب من حليب جوز الهند.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

• الكمون.
• الكركم.
• البابريكا (فلفل حلو).
• الكزبرة الناعمة.
• الشطة المجروشة.
• الملح.

التقديم:

• الكاجو المقلي.

طريقة التحضير

• وضع بهارات الكاري، والكمون، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، والشطة، والملح، والفلفل في طبق واسع وتقليب البهارات لتختلط.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة.
• وضع المقلاة على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبي غامق.
• إضافة الثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
• أخذ قطعة من الدجاج ودعكها جيداً بخليط البهارات.
• وضع قطعة الدجاج مباشرة فوق خليط البصل في المقلاة.
• دعك بقية الدجاج بالبهارات وإضافتها في المقلاة.
• إضافة بقية البهارات.
• تقليب الدجاج، والبهارات على نار قوية إلى أن يتغير لون الدجاج.
• إضافة الحليب، والماء.
• تغطية القدر وترك الدجاج يطهو على النار لمدّة خمسين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة الكريمة وتركها لتغلي لمدّة دقيقة فقط.
• إضافة الكزبرة.
• سكب الدجاج بالكاري في طبق التقديم وتوزيع الكازو.
• تقديم الدجاج مع الأرز الأبيض.