أكلات لذيذة بالدجاج

فتة كفتة الدّجاج مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق. مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة. عدد الحصص ستّ حصص.المكوّناتمكوّنات الأرز:

فتة كفتة الدّجاج

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق. مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة. عدد الحصص ستّ حصص.

المكوّنات

مكوّنات الأرز:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات الكفتة:

• سبعمئة غرام من الدّجاج منزوع العظم مفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.

• الكركم.
• الملح.
• الكزبرة الناعمة.

مكوّنات الفتّة:

• كوبان من الزبادي ومن مرق الدجاج الساخن.
• رغيفان من الخبز المقطّع المحمّص.

مكوّنات الصّلصة:

• فصّان من الثّوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الحار.

للتقديم:

• صنوبر مقلي.
• بقدونس.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز و نقعه مدّة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزّيت في قدر ثمّ إضافة الأرز وتقليبه بالزيت ثمّ إضافة الماء والملح وتركه على نارٍ قويّة الى أن يصل إلى درجة الغليان ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج.

تحضير الكفتة:

• وضع الدجاج، البصل، الثّوم، الملح، الفلفل، الكزبرة والكركم في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على خليط متجانس ثمّ تشكيل الكفتة إلى كرات مناسبة.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ واسعة وإضافة الكفتة مع تقليبها على كافّة الجوانب إلى أن تنضج، ثمّ تركها جانباً.

تحضير الصّلصة:

• وضع الثّوم، الفلفل، الملح، العصير والزّيت في محضرة الطّعام وتشغيل الخلّاط للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تركها جانباً.

طريقة التقديم:

• وضع الخبز في طبق وتوزيع المرق الساخن عليه ثمّ بعض الصّلصة إلى أن يتشرب بها الخبز جيداً.
• توزيع الأرز على الخبز ثمّ توزيع بقيّة الصّلصة.
• توزيع زبادي على الأرز ثمّ وضع الكفتة فوقه.
• نثر الصّنوبر والبقدونس ثمّ تقديمها مباشرة.

دجاج بصلصة دبس الرمّان

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة. مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة. عدد الحصص أربع حصص.

المكوّنات

• كيلوغرام من الدّجاج المقطّع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ورقتان من الغار.
• خمسة فصوصٍ من الهيل.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
• عود من القرفة.
• أربعة فصوصٍ من القرنفل.
• أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى شرائح سميكة مقليّة.

مكوّنات صلصة دبس الرمّان:

• نصف كوبٍ من كلٍ من:

• المرق.
• الخل.
• دبس الرمّان.

للتقديم :

• أرز أبيض.

طريقة التحضير

تحضير صلصة دبس الرمّان:

• وضع المرق، دبس الرمّان والخل في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تبدأ الصّلصة بالغليان ثمّ تخفيف النّار وترك الصّلصة لمدّة خمس دقائق إلى أن تتسبّك وتتكوّن صلصة سميكة القوام.

تحضير صينيّة الدجاج:

• وضع الدّجاج في قدرٍ واسع وإضافة البصل، الملح، القرفة، ورق الغار، القرنفل والهيل ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة وغمر الدّجاج بالماء وتركه على نارٍ قويّة حتّى البدء بالغليان.
• التّخلّص من الرّغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفية الدّجاج والاحتفاظ بالمرق.
• إحضار طبق فرنٍ مناسب وتثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• توزيع نصف كمّية البطاطس إلى أن تغطي قاع الطّبق في طبق الفرن ووضع الدّجاج على البطاطس في الطّبق وتوزيع بقيّة البطاطس لتغطي الدّجاج.
• سكب صلصة دبس الرمّان على الدجاج والبطاطا في الطبق.
• وضع الطّبق في الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتشرب الدّجاج والبطاطس الصّلصة.

المقال السابق: أكلات للصيف
المقال التالي: أكلات للضيوف في رمضان