أطباق لذيذة بالربيان

الربيان بالزبدة والثوم

المكوِّنات

• نصف كوب من العسل.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الربيان المنظف.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصل أخضر مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط العسل والصويا والثوم وعصير الليمون ونقع الربيان في نصف الكمية، وترك النصف الثاني جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب، ثمَّ إخراج الربيان من التتبيلة وقليه لدقيقتين على كلِّ جانبٍ حتى يأخذ اللون المطلوب، ثمَّ إضافة القسم الثاني من التتبيلة وتركها تغلي حتى تصبح لزجةً، وإبعاد الربيان عن النار ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر.

الربيان المقلي بصلصة الثوم

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الربيان المنظف والمقشر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ سميكة القاعدة وإضافة الربيان والملح والفلفل والطهي من 4-5 دقائق حتى ينضج الربيان مع تقليبه باستمرار.
• إزالة الربيان من المقلاة ووضعه جانباً، وفي نفس المقلاة يتم إضافة الثوم وتقليبه لثلاثين ثانيةً ثم إضافة مرق الدجاج وتخفيض الحرارة، وتركه من 5-10 دقائق حتى تقل كميته للنصف.
• إضافة باقي كمية الزبدة والفلفل الأحمر وعصير الليمون وترك الصلصة تغلي لدقيقتين تقريباً.
• إبعاد المقلاة عن النار وإضافة الربيان وتقليبه ثم إضافة البقدونس وتقديم الطبق مباشرةً.

الربيان مع الأرز

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات كاجون.
• نصف كيلو غرام من الربيان المقشر والمنظف.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• أربع حبات صغيرة من البندورة المفرومة.
• عودان مفرومان من البصل الأخضر.
• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• شرائح ليمون للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة والزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه لدقيقةٍ حتى تفوح رائحته، ثم إضافة الربيان وبهارات كاجون وتقليبه لدقيقة، ثم التنكيه بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة البندورة والبصل والتقليب لدقيقة، ثم إضافة الأرز وتقليب المكوِّنات جيداً لثلاث دقائق، ثم إضافة البقدونس، والسكب في طبق التقديم وتزيينه بشرائح الليمون.

سلطة الربيان

المكوِّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الربيان المنظف والمقشر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ربع بصلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً.
• عود من الكرفس المفروم (العود فقط).
• ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
• خبز محمص مقطع إلى مكعبات، وكمية من الخس للتقديم.

مكوِّنات الصلصة:

• نصف كوب من المايونيز.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من المستردة.

طريقة التحضير

• تتبيل الربيان بالزيت والملح والفلفل وتسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، وفرد الربيان في صينية مبطنة بورق الزبدة وإدخاله إلى الفرن وتركه من 5-7 دقائق مع تقليبه بين فترة وأخرى حتى ينضج ويتغير لونه.
• وضع المايونيز وعصير الليمون والمستردة في طبقٍ عميقٍ والخلط جيداً، ثم إضافة البصل والكرفس والشبت والربيان والتقليب مرةً أخرى.
• فرد أوراق الخس في طبق التقديم ووضع السلطة فوقه ونثر الخبز على الوجه.