أكلات رجيم للعشاء

الطماطم والباذنجان باللبن الرائب

المكونات

• فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
• رشة صغيرة من الزعفران.
• ستون غراماً من اللبن.
• ملعقة صغيرة ونصف من برش الليمون.
• خمس أوراق من الريحان الطازج.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم المنزوع البذور والمقطّعة إلى شرائح.

• الصنوبر المحمّص.
• زيت الزيتون.
• الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تقطيع حبة الباذنجان إلى حزوز ثمّ دهنها بالزيت ووضعها في صينية الخبز ووضع فصوص الثوم معها وشويها بالفرن لمدة عشرين دقيقة ثمّ إخراجها من الصينية بعد إتمام شيها.
• نقع الزعفران في الماء الساخن لمدة خمس دقائق.
• تقشير الثومة المشوية وهرسها بالشوكة.
• خلط اللبن الرائب مع بشر الليمون، الثوم المشوي وماء الزعفران في زبدية صغيرة إلى أن يصبح ناعماً.
• وضع الباذنجان والطماطم في طبق تقديم مناسب ثمّ سكب اللبن فوق الباذنجان وتزيين الطبق بالصنوبر وأوراق الريحان المقطّعة وتقديمه.

باذنجان بالخل والثوم

المكونات

• عشرة فصوص من الثوم.
• زيت قلي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو غرام من الباذنجان.
• نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• إزالة رؤوس الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى شرائح دائرية ورشه بالملح ثمّ تجفيفه بورق المطبخ وقليه بالزيت الغزير الساخن على نار متوسطة إلى أن تصبح الشرائح ذهبية اللون ثمّ رفعها ووضعها على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• وضع فصوص الثوم في الخلاط الكهربائي وتتبيلها بالكمون والملح وخلطهم على السرعة المتوسطة مع إضافة الخل بالتدريج أثناء الخلط.
• وضع قطع الباذنجان المقلية في طبق تقديم مناسب وسكب المزيج فوقها.

سلطة الستيك

المكونات

• نصف حبة من البصل الأحمر المتوسط الحجم المقطّع إلى شرائح سميكة.
• أربع شرائح ونصف من الخبز المقرمش السميك المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب من الخس البلدي.
• قطعتان سميكتان من ستيك ريب آي.
• ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة.
• كوب من زيتون الكالاماتا المنزوع النوى.
• كوب من الطماطم الكرزية.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج.
• نصف كوب من الطماطم الطازجة المبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• خلط مكونات التتبيلة عدا (زيت الزيتون) في الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة وصب الزيت على الخليط أثناء الخلط إلى أن يصبح مثل المستحلب مع مراعاة عدم إضافة الكثير من زيت الزيتون حتى لا يصبح مذاق التتبيلة مُرَّاً.
• تتبيل قطع الستيك في ثلاث ملاعق من التتبيلة وتغطية القطع وتركها في الثلاجة ثمّ إخراجها من الثلاجة قبل الشواء بربع ساعة.
• وضع مكعبات الخبز في وعاء خلط كبير وإضافة ملعقتين صغيرتين من التتبيلة إلى قطع الخبز وتتبيلها حتى تتغلف بالتتبيلة ثمّ غرس المكعبات بالأسياخ ووضع الطماطم والبصل فيها بالتناوب مع الخبز ثمّ شويها في الشواية الكهربائية أو تحت الشواية بالفرن إلى أن تتفحم الطماطم والبصل ويتحمص الخبز.
• وضع الستيك بالمشواة الكهربائية مع مراعاة تغطية المشواة إلى أن تنضج قطعة الستيك.
• رفع الستيك من المشواة وتركها ترتاح قليلاً لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق مع مراعاة تغطيتها بورق الألمنيوم لتبقى ناضجة.
• نزع قشرة الطماطم ثمّ تقطيع البصل المشوي والطماطم والستيك إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء كبير ثمّ إضافة بقية التتبيلة، الزيتون، مكعبات الخبز المحمّص، الريحان والخس إلى السلطة ووضع السلطة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالصنوبر المحمّص وتقديمها.