طرق مختلفة لعمل الكوسا

الكوساتعدّ الكوسا من الخضروات القرعيّة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب طعمها الفريد والمميّز والفائدة الكبيرة التي تحتويها، وتُعرف الكوسا بألوانها

الكوسا

تعدّ الكوسا من الخضروات القرعيّة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب طعمها الفريد والمميّز والفائدة الكبيرة التي تحتويها، وتُعرف الكوسا بألوانها المختلفة منها، الأصفر، والأخضر، والبرتقاليّ الفاتح، وجميع هذه الأنواع يتمّ تحضيرها بعدّة طرق منها القلي والحشي والهريس، ومن المعروف عن الكوسا أنّه يتمّ تحضيرها كطبقٍ من الموالح على مائدة الغداء أو العشاء، وفيما يلي نقدم طريقة جديدة لتحضير الكوسا، باستخدامه كمكوّن أساسيّ في تحضير وصفة كيك مميزة.

طريقة إعداد كيكة الكوسا

المكوّنات

• كوبان من الدقيق المخصّص للحلويّات.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكّر.
• ربع كوب من الزبدة أو الزيت النباتيّ.
• كوب من الحليب السائل.
• حبّتان من الكوسا كبيرتا الحجم، مقشّرتان، ومبشورتان.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• نفصل بياض البيض عن الصفار، ثمّ نخفق البياض حتّى يصبح ذا قوامٍ كريميّ.
• نضيف كلاً من: السكّر، والفانيلا، والزبدة للبياض المخفوق، ونعيد الخفق مرّة أخرى حتّى يصبح لدينا خليط كريميّ كثيف.
• نُحضّر الكوسا ونُضيف إليه القرفة، وماء الزهر، ونترك الخليط مدّة خمس دقائق في وعاءٍ مغطّى بالنايلون.
• نُضيف إلى خليط البيض الحليب، ونخفق على سرعةٍ بطيئة.
• نُضيف الدقيق بشكلٍ تدريجيّ حتّى يتكوّن لدينا خليط ذو قوامٍ كثيف.
• نُضيف خليط الكوسا إلى خليط الكيك، نخفق على سرعةٍ عاليةٍ حتّى تتجانس المكوّنات جيداً.
• نُضيف صفار البيض والبيكنج باودر للخليط مع الخفق لمدّة خمس دقائق حتّى يختفي أثر صفار البيض تماماً.
• نُضيف الزبيب ونحرّكه بواسطة الشوكة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثمّ نخفف الحرارة لتصبح متوسطة.
• نحضّر قالب الكيك وذلك بدهنه بالقليل من الزيت النباتي ورشه بالدقيق.
• نضع خليط كيك الكوسا بالقالب، ونضعه في الفرن لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
• نخرج الكيك من الفرن، ويمكننا تقديم الكيك ساخناً أو بارداً، مع المشروبات المفضّلة لدينا -حسب الرغبة-.

طريقة إعداد مفركة الكوسا

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا بحجم كبير.
• بعض أوراق النعناع الأخضر الطازج.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نغسل الكوسا بالماء، من ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• نقطّع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نفرم أوراق النعناع ناعماً.
• نضع البصل بقدر على النار، من ثم نضيف زيت الزيتون، بعد ذلك نقلبه حتى يذبل قليلاً.
• نضيف الكوسا المقطعة ونحرك باستمرار حتّى تذبل.
• نضيف النعناع، ونقلّب الخليط حتّى يتجانس مع المواد الأخرى.
• نضيف البهارات والتوابل إلى الكوسا، ثم نغطي الوعاء، ونتركه على نار هادئه حتى ينضج وتصبح الكوسا طرية.
• نحرّك الكوسا من وقت لآخر لتجنب التصاقها بقعر القدر.
• نضيف عصير الليمون بعد أن تنضج.
• نقدّم مفركة الكوسا ساخنة مع الخبز الطازج وبعض السلطات.

المقال السابق: طرق عمل الديك الرومي
المقال التالي: طريقة صنع بلح الشام