أكلات عشاء

حساء الفطر

المكونات

• بصلة واحدة.
• حبتان من الكرفس.
• ستمئة جرام من الفطر المُنوّع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• القليل من عروق الزعتر الطازج.
• ست شرائح من الخبز.
• زيت زيتون بكر.
• القليل من عروق البقدونس الطازج.
• زيت زيتون.
• لتر ونصف من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• خمسة وسبعون ميللتراً من الكريمة الخفيفة.

طريقة التحضير

• تنظيف الفطر بواسطة فرشاة، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• تقشير الثوم، والكرفس، والبصل، إلى شرائح رقيقة.
• قطف أوراق البقدونس عن العروق، وفرمها بشكل ناعم.
• قطف أوراق الزعتر عن العروق.
• تسخين القليل من زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم، والكرفس، وسيقان البقدونس، وأوراق الزعتر، والفطر.
• تقليب المكونات، وتغطية القدر حتّى تُصبح المكونات طريّة.
• غرف أربع ملاعق كبيرة من الفطر ووضعها جانباً.
• صب المرق في القدر، وتركه حتّى يغلي على نار متوسطة، ثم خفض النار وترك الخليط على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• هرس الخليط باستخدام الخلاط حتّى يُصبح ناعماً.
• صب الكريمة على الخليط، وغلي الحساء جيداً.
• رفع القدر عن النار.
• تحميص شرائح الخبز في مقلاة شواء ساخنة.
• وضع بعض من الفطر المحفوظ جانباً على شرائح الخبز مع رش القليل من زيت الزيتون البكر عليه.
• صب الحساء في صحون، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وبقية الفطر، وقطع الخبز المحمصة، وتقديمه.

سلطة الدجاج

المكونات

• حبة من الخيار مقطّعة لمكعبات.
• فلفل حلو مقطّع لمكعبات.
• نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
• نصف كوب من لب النخيل.
• صدر دجاج مشوي.
• حزمة من الجرجير الطازج.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• حزمة من السبانخ الطازج.
• حبتين من البصل الأخضر.
• طماطم كرزية مقطّعة لأنصاف.

مكونات التتبيلة:

• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملح وفلفل.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ والجرير في وعاء عميق كطبقة أساس.
• تقطيع صدر الدجاج المشوي، وإضافة القطع في منتصف الوعاء.
• إضافة كلّ من الخيار، والطماطم، والفلفل، والفاصولياء الحمراء، ولب النخيل، والبصل الأخضر، حول قطع الدجاج.
• خلط مقادير التتبيلة في وعاء جانباً.
• رش التتبيلة على مكونات السلطة.
• تقليب مكونات السلطة جيداً، وتقديمها.

تورتيلا الدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من الزبدة الليّنة.
• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيس من خبز التورتيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الملح والبهارات مع التقليب.
• ترك طبق الدجاج لعدّة ساعات.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاج مع التقليب حتّى يتغيّر لونه، وتركه حتّى ينضج على نار هادئة.
• مسح رغيف الخبز بالزبدة، ووضع قطع الدجاج عليه.
• إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل، والجبن، فوق الدجاج.
• ثني الرغيف على شكل ساندويتش.
• تسخين صاج أو مقلاة سميكة القاعدة، ووضع أرغفة الخبز المحشية عليها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
• قلب أرغفة الخبز حتّى تتحمّر من الجانب الآخر، وتقديمها ساخنة.