أطباق للصيف

مهلبية بالجيلي

المكوِّنات

• أربع كاسات من الحليب السائل البارد.
• مغلف من الجيلي البودرة.
• مغلف من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• للتزيين: شوكولاتة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة في وعاء وإضافة إليها كوب من الحليب البارد أو الكمية الموجودة على مغلف الكريمة، وخفقهم معاً بالخفاق الكهربائي لتتماسك معاً، وإدخالها الثلاجة.
• وضع كمية الماء في قدر على نار منخفضة الحرارة حتى تغلي، ثم إغلاق النار عنه وإضافة الجيلي البودرة وتحريكهم لإذابته جيداً.
• سكب الجيلي في صينية، ثم إدخالها الثلاجة بعد خمس دقائق من سكبها.
• وضع ثلاثة أكواب من الحليب في قدر على نار هادئة، وإذابة ثلاث ملاعق من النشا في كمية صغيرة من الماء، ثم إضافة النشا المذاب للحليب وتقليبهم باستمرار ليتماسك.
• إزالة القدر عن النار وسكبه في وعاء، ثمَّ إضافة الكريمة المخفوقة إليه، وتقطيع الجيلي إلى مكعبات صغيرة وإضافتها لخليط الحليب والكريمة.
• وضع ورق الزبدة في وعاء زجاجي مسطح، ورش الشوكولاتة عليها ثم وضع الخليط في الثلاجة ليلة كاملة، وقلب الطبق عند تقديمه لتصبح طبقة الشوكولاتة في الأعلى.

سلطة روسية بالمايونيز

المكوِّنات

• رشة من الفلفل الأسود والملح.
• بازيلاء خضراء.
• كوب من كلٍ من:

• المايونيز.
• الجزر مقطع مكعبات.
• بطاطس مقطعة مكعبات.

طريقة التحضير

• سلق الخضاء في قدر من الماء على النار لمدَّة خمس دقائق، ثمَّ تصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد.
• وضع الخضروات المسلوقة في وعاء وإضافة المايونيز إليها، ثمَّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
• خلط جميع المكوِّنات بشكل جيد لتتجانس معاً، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقديمها باردة.

حلو موس الشوكولاتة

المكوِّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المجروش.
• كوبان من الكريمة.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• نصف كوب من القهوة المركزة.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• للتقديم: بسكويت أصابع، كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• وضع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتحريكه لإذابة السكر وحتى يبدأ بالغليان.
• وضع الفانيلا وصفار البيض في طبق عميق، وإضافة كمية قليلة من خليط الكريمة إليه وتقليبهم لخلط المكونات ببعضها.
• إضافة صفار البيض إلى قدر الكريمة، وتقليبهم على حرارة خفيفة ليتماسك الخليط.
• تصفية الخليط في مصفاة ناعمة في وعاء عميق، وإضافة الشوكولاتة المجروشة إليهم مع تقليبهم لإذابتها تماماً.
• إضافة القهوة المركزة للخليط، ثمَّ سكبه في فناجين خاصة بالفرن ووضعهم في صينية عالية الحواف مملوء نصفها بالماء.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتى يتماسك الموس، إخراج موس الشوكولاتة من الفرن وتركه حتى يبرد.
• إدخال فناجين الموس في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد، وتزيينه بالكريمة والبسكويت الأصابع عند تقديمه.

جيلي الفواكه

المكوِّنات

• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الجيلاتين البودرة.
• كوب من التوت البري المجمد أو الطازج.
• خمسمئة ملليلترٍ من عصير المانجا والتفاح الطازج.
• ست حبات من البرتقال، مقطع أنصافاً.

مكوِّنات جيلي التوت والفراولة:

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الفراولة المقشرة والمقطعة.
• خمسمئة ملليلترٍ من شراب الفراولة والتوت.
• ست حبات من البرتقال المقطع أنصاف.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من الجيلاتين البودرة.

طريقة التحضير

• وضع مئتي ملليلترٍ من العصير في قدر على النار لغليه، ثم إضافة الجيلاتين إليه وتقليبه حتى يذوب، وإضافة العصير المتبقي وتقليبهم جيداً.
• تفريغ البرتقال من اللب مع إبقاء القشر بشكل كوب، ووضعه في قوالب المافن، ثمَّ سكب شراب الفراولة والتوت في القشر، وسكب خليط الجيلي عليه وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أو حتى يتماسك وتقديمه بارداً.