أطباق أول يوم رمضان

صرر الأوزي

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
• نصف كوب من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات العربية المشكّلة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مكعب من مرق الدجاج وماء لطهي الأرز (ماء سلق الدجاج أو اللحم).
• بيضة مخفوقة مع ربع كوب من الحليب السائل.
• حبة من البصل المفروم ناعم.
• نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
• كوب ونصف من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
• خمس حبات من الجزر المقطّعة مكعبات ومسلوقة.
• كوب من الصنوبر مقلي.
• باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة (10 حبّات).
• القليل من الطحين الأبيض لفرد العجينة.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم تصفيته.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر للطهي وإضافة الأرز المنقوع، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، مكعب مرق الدجاج، ملح وفلفل أسود وتقليبهم قليلاً ثم إضافة الماء له وطهي الأرز إلى أن ينضج وتركه حتى يبرد.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر الطهي على النار وإضافة البصل وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة اللحم المفروم وتقليبه مع البصل وإضافة ملعقة من البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح وتقليبهم جيداً إلى أن ينضج اللحم.
• إضافة البازيلاء المسلوقة، الجزر والصنوبر المقلي للحم وتقليبهم قليلاً وترك المكونات تبرد.
• خلط اللحمة والخضار مع الأرز ورش القليل من البهارات.
• رش القليل من الطحين على مكان العمل وفرد قطع العجينة عليه باستخدام الشوبك.
• وضع العجينة في زبدية عميقة وصغيرة الحجم قليلاً وترك أطرافها خارج الزبدية.
• وضع كمية مناسبة من خليط الأرز واللحم داخل العجينة واغلاقها وقلبها على صينية الفرن.
• دهن صرر الأوزي بمزيج البيض والحليب وادخالها للفرن بحرارة 180 مئويه لمدة 25 دقيقة وتقديمها.

دجاج مشوي مع اللبن الزبادي والصويا صوص

المكونات

• ثلاث دجاجات متوسطة الحجم مقسّمة إلى أنصاف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربعة فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع اللبن، الصويا صوص، الكاتشب، الزيت النباتي، الثوم المهروس، الزنجبيل، الشطة المجروشة، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود والكركم في وعاء عميق وخلط هذه المكونات جيداً حتى تتجانس.
• خلط الصلصة مع الدجاج جيداً ونقع الدجاج فيها لمدة ليله كاملة.
• ترتيب قطع الدجاج في صينية الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها لفرن مسبق التشغيل على حرارة 200 مئوية لمدة ساعة.
• إزالة ورق الألمنيوم وإدخالها مرة أخرى لمدة نصف ساعة إضافية للفرن وتقديمها مع البطاطا المقلية والمايونيز.

سلطة التفاح مع الجرجير والجوز

المكونات

• كوبان من الجرجير المفروم خشن.
• كوبان من التفاح الأخضر المقشّر والمقطّع مكعبات.
• نصف كوب من الجوز.
• نصف كوب من الكرفس المفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.
• نصف كوب من المايونيز.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع التفاح المقطّع في زبدية عميقة وإضافة الفلفل الأحمر، الكرفس والجرجير وخلطهم جيداً.
• إضافة المايونيز، الملح والفلفل الأسود للمكونات السابقة وخلطهم جيداً ثمّ سكب السلطة في صحن التقديم وإضافة الجوز لها.