أطباق لفصل الشتاء

البطاطا الحلوة في الفرن

المكوّنات

• حبتان من البطاطا الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا وتقطيعها على شكل أقراص.
• تقليب البطاطا الحلوة مع الملح، الفلفل والزّيت في وعاء منفصل.
• فرد أقراص البطاطا في صينيّة الخبز وادخالها للفرن المسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة 200 مئويّة إلى أن تطرى.
• رشّ جبنة البارميزان على كل حبة بطاطا وإكمال الخبز إلى أن تكتسب اللّون الذهبي.

شوربة البروكلي

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
• كوب من الحليب.
• نصف حبّة من البصل مفرومة
• نصف عود من الكرفس المفروم.
• أربعة أكواب من البروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة.
• كوبان من مرقة الدّجاج.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• خبز محمّص مطحون للزّينة.
• أوراق نعناع طازجة للزّينة.

طريقة التحضير

• تذويب ملعقة كبيرة من الزّبدة في قدر وإضافة الطّحين مع التحريك المستمر، ثم إضافة الحليب وتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً.
• تذويب الزّبدة المتبقية في قدرٍ آخر، وإضافة البصل والكرفس وتقليتهما حتى يطريان.
• إضافة البروكلي ومرقة الدجاج مع التحريك وطهيها على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• تبريد الشوربة قليلاً، ومن ثمَّ خلطها باستخدام خفّاقة كهربائية حتى تُصبح مهروسة وناعمة.
• طهي هريس البروكلي لمدّة ثلاث دقائق، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود.
• تقديم الشوربة مع فتات الخبز المحمّص وأوراق النعناع.

شوربة الكستناء مع اللّحم البقري

المكوّنات

مكوّنات الشّوربة:

• مئتا غرامٍ من الكستناء المطبوخة والمقشرة.
• عود من الكرفس مشذّب ومقطّع.
• حبّة صغيرة الحجم من البصل، مقطّعة.
• حبّة صغيرة من الجزر مقشّرة ومقطّعة.
• لتران من مرق الخضروات.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

مكوّنات اللّحم والخبز:

• قطعة من اللحم البقري المقدد.
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر، مقطعة ناعمًا.
• مئة وعشر غرامات من الخبز الأبيض؛ مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

• تتبيل المكوّنات بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل ووضعها في قدر عميقة على النار.
• غلي الخليط قليلاً على نار عالية، ومن ثمّ تهدئة النّار وتغطية القدر لمدّة 45 دقيقة حتى تنضج.
• طهي اللحم ببعض الزّبدة في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة الحجم لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفع درجة الحرارة تحته وإضافة الخبز والزعتر.
• تقليب المكوّنات إلى أن تكتسب لوناً ذهبيّاً وتصبح مقرمشة، ووضع الخليط على ورق الطّبخ.
• ترك الشوربة‭ ‬لتبرد‭ ‬قليلاً،‭ ‬ومن ثمّ هرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• تسخين الشّوربة وسكبها في أطباق التّقديم، ورشّ اللّحم وقطع الخبز فوق الطّبق لتصبح جاهزة للتقديم.