أطباق في الفرن باللحم المفروم

صينية الكفتة بالبندورة

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من اللحم مفروم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• بصلتان.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من النعناع.
• كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاث حبات من البندورة.

مكوّنات المرق:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• فصان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والهيل.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت شبك الفرن في الوسط، وتجهيز صينية متوسطة.
• خلط مكوّنات الكفتة (اللحم المفروم ناعماً مع البهارات) جيداً وتقطيعها إلى أصابع.
• وضع أصابع الكفتة مرتبة في الصينية المجهزة سابقاً ومتراصه بجانب بعضها بشكل دائري.
• تقطيع البندورة إلى نصفين ثمّ تقطيعها كل نصف إلى شرائح نصف دائرية.
• توزيع شرائح البندورة بين أصابع الكفتة بحيث تتلاصق الشرائح مع الكفتة، ويكون الجزء المقطوع من البندورة إلى الأسفل.
• وضع عصير الليمون، والثوم، والبهار، والهيل، ودبس الرمان، والماء في وعاء وتقليبه جيداً ليختلط ثمّ توزيع الخليط على صينية الكفتة.
• وضع صينية الكفتة في الفرن المسخن سابقاً حتى النضوج وتحمير سطحها لمدّة ساعة تقريباً.
• تزينيها بالصنوبر، وتقديمها مع الخبز العربي، واللبن، والسلطة.

صينية المحشي بالفرن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع و مغسل.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المفروم ناعماً.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من خلاصة التمر الهندي.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح، وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات خضار للمحشي:

• الكوسا.
• الملفوف.
• الباذنجان.
• الفلفل الأخضر.
• البصل.
• البندورة.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من خلاصة التمر الهندي.
• كوب من معجون البندورة.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
• الماء المغلية.
• مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، و تجهيز صينية لطهي المحاشي.
• تحفر الخضار وتفرغ من حشو اللب وتوضع في وعاء وتغسيلها بالماء حتى تجهيز الحشوة.
• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة وإضافة البصل ويقلب حتى ذبوله.
• إضافة اللحمة المفرومه تتبيلها بالملح، والفلفل وتقليبها جيداً.
• إضافة البندورة، والأرز المصفى إلى الخليط والتقليب.
• إضافة التمر الهندي المصفى، والبقدونس إلى الخليط وحشي الخضروات ورصها في صينية متوسطة ثمّ تغطيته بالصلصة.
• وضع صينية المحاشي في الفرن المحمى سابقاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
• خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز المحاشي لمدّة ساعة.
• وضع المحاشي في وعاء التقديم والتزيين بالبقدونس المفروم.

كباب اللحم

المكوّنات

• نصف كيلو غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الفطر.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة من الباذنجان المقطع إلى قطع.
• بصلتان مقطعتان إلى أرباع.

طريقة التحضير

• خلط اللحم مع الخل، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والكمون وعجنها جيداً حتى تشكل عجينة متماسكة.
• عمل كرات من اللحم وصفها مع الخضار في الصينية.
• رشّ الخضار، واللحم بالزيت ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج اللحمة، والخضروات وتقديمها مع الأرز.