أطباق تصلح للعشاء

كينوا بالخضروات

المكوّنات

• كوب من الكينوا.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة:

• مئة وسبعون غراماً من الزّبادي.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• البابريكا.
• بودرة الثوم.
• بودرة البصل.
• الأوريجانو.

مكوّنات للتقديم

• خضروات وورقيَّات -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الكينوا في مصفاة وغسلها بالماء البارد مع تقليبها عدة مرات أثناء الغسل.
• وضع الكينوا في قدر وإضافة الماء والملح إليها، وإبقاؤها على نار متوسّطة حتى تصل مرحلة الغليان، ثم تخفيف النار تحتها وتغطيتها لتنضج ثمّ تركها لتبرد.

تحضير الصلصة:

• وضع الزّبادي، الفلفل، اللّيمون، البابريكا، الزيت، الثوم، البصل، الملح، الفلفل والأوريجانو في محضّرة الطّعام وخلطها معاً حتى يُصبح الخليط ناعماً.
• وضع الكينوا والخضروات في طبق التّحضير، ثمّ توزيع الصلصة فوقها لتصبح جاهزة للتقديم.

سلطة الطَّبقات بالمايونيز

المكوّنات

مكوّنات الخضروات:

• أربعة أكواب من الخس المفروم.
• أربعة أكواب من الكرنب الأحمر المفروم.
• حبّتان متوسطتان من البطاطا المسلوقة.
• عبوّة متوسطة الحجم من الذّرة.
• كوبان من البندورة الكرزيّة.

مكوّنات الصّلصة:

• كوب من المايونيز.
• كوبان من اللّبن الزّبادي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون الحامض.

طريقة التّحضير

• وضع مكوّنات الصلصة في طبق عميق ومزجها جيّداً.
• ترتيب الخضروات في طبق عميق، بحيث تُشكّل طبقات وفوق كل طبقة وضع كمية مناسبة من الصّلصة.
• حفظ السّلطة في البرّاد لمدّة نصف ساعة، وتقديمها باردة.

معكرونة بالخضار المشويّة

المكوّنات

• عبوّة من المعكرونة السباغيتي.
• حبّتان من الباذنجان.
• حبّتان من الكوسا.
• ثلاث حبات متوسطة من الفلفل الحلو بألوان مختلفة، مُقطَّعة طوليّاً.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
• كوب من البندورة الكرزيّة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب من الزيتون الأسود منزوع النّوى.
• كوب من جبن الموزاريلا الطّازج.

طريقة التّحضير

• تقطيع الباذنجان والكوسا إلى شرائح دائريّة، ومسحها بالزّيت.
• وضع الخضراوات في صينيّة الخبز، وخبزها في الفرن في درجة حرارة 200 مئويّة مع التقليب المستمّر لتتحمّر الخضراوات من جميع الاتجاهات.
• تقطيع الخضروات المُحمَّرة إلى قطع صغيرة وتركها حتى تبرد.
• سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء مع ملعقة من الزّيت وملعقة من الملح وتركها لبضع دقائق حتى تنضج.
• تسخين الزّيت في قدر وتذبيل الثوم، البهارات، الملح والفلفل فيها مع التقليب المستمرّ، ومن ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يتذبل.
• خلط ربّ البندورة مع كوب من ماء سلق المكرونة، وإضافتها إلى القدر.
• إضافة البندورة والخضروات المشويّة إلى القدر وتقليب المزيج حتى يتسبّك.
• وضع المعكرونة في القدر بعد إخراجها مباشرة من ماء السّلق وإضافة نصف كميّة الجبن مع استمرار التقليب بهدوء لتختلط المكوّنات.
• وضع المعكرونة في طبق التّقديم وإضافة ما تبقّى من الجبن إليها ثم تقليبها برفق لتصبح جاهزة للتقديم كوجبة عشاء غنيّة.

مسبّحة طحينيّة بالحمّص

المكوّنات

• ربع كوب من الطّحينيّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• فصان من الَّثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحمّص المسلوق.
• ربع كوب من الزّبدة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الشّطة.

طريقة التّحضير

• خلط الطّحينة، عصير الليمون، الثّوم، الماء والملح بمضرب يدوي إلى أن تصبح ناعمة جداً.
• إضافة نصف كوب من الحمص إلى الطّحينيّة وهرسها بأداة الهرس اليدويّة.
• إضافة ما تبقى من الحمّص إلى الطّحينيّة؛ وتقليبه باستخدام ملعقة.
• تحميص الصنوبر في زبدة على نار هادئة.
• سكب المسبّحة في صحن التقديم، ومن ثم سكب الصنوبر مع الزبدة الساخنة على وجهها.
• وضع الشّطة على وجه المسبّحة حسب الرّغبة لتصبح جاهزة للتقديم إلى جانب الخبز العربي وأصنافٍ أخرى.