أطباق بالدجاج سهلة وسريعة

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الطحين.
• كوبان من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات صلصة الطماطم

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من الكرفس المفروم.
• أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.

• الأوريجانو.
• الملح.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من:

• جبن العكاوي أو الموزاريلا أو الجودا.
• الروز ماري.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن مع الكرفس والثوم لعدة دقائق إلى أن تبدأ الرائحة بالتصاعد.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والأوريجانو إلى الخليط ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتقليب المكونات قليلاً.
• إضافة المرق أو الماء إلى الخليط وتغطية المقلاة ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وترك الخليط على النار لعدة دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
• تتبيل الصلصة بالروز ماري ورفعها عن النار.

تحضير الدجاج:

• وضع الطحين في طبق وتتبيله بالبهار.
• وضع البيض المخفوق في طبق ثاني وتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود.
• وضع البقسماط في طبق مسطّح ثالث وتتبيله بالأوريجانو.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• تقليب الدجاج بالطحين ثمّ بالبيض ثمّ بالبقسماط ثمّ وضعه بالمقلاة الساخنة وتركه لعدة دقائق إلى أن يتحمر الوجه الأول ثمّ قلبه على الوجه الثاني وتكرار هذه الخطوة مع بقية قطع فيليه الدجاج.
• تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة ثمّ وضعه فوق الدجاج في المقلاة الساخنة وتركه قليلاً إلى ان يذوب.
• إحضار طبق تقديم مناسب ثمّ رفع قطعة الفيليه من المقلاة ووضعها في منصف الطبق ثمّ وضع الصلصة حول قطعة الدجاج بطريقة زخرفية وتقديم الدجاج ساخناً بجانب طبق صغير من صلصة الطماطم وبجانب البطاطا المقلية والثومية.

ترياكي الدجاج

المكونات

• أربعمئة غرام من أفخاد الدجاج بدون جلد او عظم.
• القليل من كلٍ من:
• بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ربع كوب من العسل.

• الملح والفلفل الأسود.
• بذورالسمسم المحمّصة للتزيين.
• البصل الأخضر المفروم للتزيين.

• الصويا صوص الفاتحة اللون.
• صلصة الويتسشر.
• زيت الفول السوداني.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج في وعاء خلط عميق بالملح والفلفل الأسود ثمّ سكب زيت الفول على الدجاج وتقليبهم جيداً.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تشويح الدجاج بالزيت إلى أن يتكرمل ثمّ تغطيته بورق الزبدة.
• إضافة البصل والزنجبيل والثوم إلى نفس القدر وتقليبهم بالزيت الساخنة لمدة دقيقتين إلى أن يتكرمل الخليط ثمّ إضافة الصويا صوص وصوص الويستشر وخل الأرز إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود مع متابعة التقليب.
• إضافة العسل إلى الخليط وتركه يغلي على النار الهادئة لمدة دقيقتين.
• رفع الدجاج عن النار ووضعه في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيينه بالسمسم المحمّص والبصل الأخضر وتقديمه.