أكلات سهلة وسريعة لرمضان

الصيادية العقبوية

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كيلو غرامان من السمك المُشرّح مع الحسك، ومنزوع الحراشف.
• عظام من السمك.
• بصلة مقطعة إلى أعواد.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• مئة غرام من الصنوبر.
• زيت نباتي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير مرق السمك:

• غسل عظام السمك جيداً، ثمّ يتم وضعها في قدر مملوء بمقدار ثلاثة أكواب من الماء البارد ويتم سلقها لمدة تصل إلى ثلث ساعة تقريباً.
• تصفية المرق من العظم وتركه جانباً.

تحضير الأرز:

• وضع البصل المفروم ناعماً في قدر وتشويحه قليلاً وتركه إلى أن يصبح لونه بني داكن.
• إضافة كلٍ من: الكمون، والملح، والقرفة، والكزبرة، والأرز، ومرق السمك، والفلفل الأسود، وتحريك المزيج وتركه إلى أن يغلي، ثمّ يتم تخفيض الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة ثلث ساعة تقريباً.

تحضير السمك:

• وضع السمك في الزيت النباتي بعد تتبيله بالفلفل الأسود، والملح ويتم تحمير وجه الجلد، ثمّ يتم رفعه من المقلاة.
• قلي الصنوبر في الزيت الساخن إلى أن يصبح باللون الذهبي ورشه على السمك.
• وضع البصل المقطع إلى أعواد في الزيت النباتي وطهيه على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ يتم رفعه من الزيت ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وتزيين السمك فيه.
• تقديم السمك بجانب الأرز.

مسقعة‭ ‬بالخضروات

المكونات

• عبوتان من الطماطم المشوية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• سبع أوراق من الريحان.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربع حبات من الباذنجان الطويل والمقطع إلى شرائح سميكة.
• حبتان من الفلفل الأخضر الرومي والمقطع إلى أرباع.
• ثلات بيضات مخفوقة.
• زيت -للتحمير-.
• كوب من جبن البارميزان المبشورة.
• كرتان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• إحضار قدر متوسط الحجم ووضع ‬الطماطم،‭و ‬زيت‭ ‬الزيتون،‭ ‬والزعتر‭ ‬البري فيه وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ خفض النار وتركه يغلي غلياناً خفيفاً، ثمّ يتم تتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• تقطيع أوراق‭ ‬الريحان وإضافتها إلى الخليط وتحريك المزيج جيداً‭.‬
• وضع كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ثمّ إضافة الباذنجان، والفلفل الأخضر الرومي وتشويح الخضراوات حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ يتم وضعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• دهن صينية الخبز بصلصة‭ ‬الطماطم، ثم يتم وضع نصف كمية الفلفل الرمي، ونصف‭ ‬كمية الباذنجان على‭ ‬الصلصة، ورش القليل‭ ‬من‭ ‬جبنة ‬البارميزان.
• وضع طبقة أخرى من الصلصة،‭ ‬ثمّ إضافة ما تبقى من الباذنجان‭ ‬والفلفل، ثمّ يتم وضع الصلصة كطبقة أخيرة، ورش الطبق بجبنة ‬الموزاريلا، والبارميزان‭.
• تغليف الطبق بورق القصدير بشكل جيد ويحفظ في مجمد الثلاجة، ثمّ يتم وضعه في الثلاجة قبل طبخه بيوم واحد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية، ووضع الرف الشبكي وسط الفرن.
• خبز الطبق في الفرن المحمى مسبقاً لمدة تتراوح بين أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتى ملاحظة ظهور الفقاعات ويتحمر الوجه.

كاساديا بالدجاج والذرة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من كلٍ من:
• رغيفان من خبز التورتيا.

• الذرة.
• جبنة الجروبير المبشورة.
• جبنة الشيدر المبشورة.
• جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة البصل ويقلى إلى أن يطرى، ثمّ يتم إضافة الدجاج، والبابريكا المدخنة والتتبيل بالملح والفلفل.
• إضافة الذرة وتحريك المزيج.
• وضع خبز التورتيا على مقلاة لكي يسخن قليلاً، ثمّ يتم إضافة جبنة الجرويير، ثمّ قطع الدجاج، ثمّ رش القطع بجبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر.
• طوي الخبز على شكل الهلال ويطهى إلى أن تذوب الجبنة.