أطباق سهلة وخفيفة لرمضان

فتة كفتة الدجاج

المكوّنات

مكونات الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• الصنوبر المقلي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بقدونس.

مكوّنات الكفتة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• سبعمئة غرامٍ من الدجاج الفيليه المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكركم.
• الملح.
• الكزبرة الناعمة.

مكوّنات الفتة:

• رغيفان من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
• كوبان من المرق الساخن والزبادي.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• قرنان من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتسخين الزيت في قدر.
• إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ثم إضافة الماء والملح وتركه على نار قوية ليصل إلى درجة الغليان ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى النضج.

تحضير الكفتة:

• وضع الفيليه في وعاء ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الملح، الثوم، الفلفل، الكركم والكزبرة وتقليب المكوّنات للحصول على خليط متجانس.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم بوصتان تقريباً.
• تسخين الزيت وإضافة الكفتة إلى مقلاة مع تقليبها على كافة الجوانب حتى يتم نضجها وتركها جانباً.
• وضع الزيت والثوم قي مُحضّرة الطعام ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح وعصير الليمون وتشغيل المُحضّرة للحصول على صلصلة ناعمة وتركها جانباً.

للتقديم:

• وضع الخبز في طبق وتوزيع المرق وبعض الصلصة ليتشرب الخبز بها جيداً.
• توزيع الأرز على الخبز وتوزيع بقيّة الصلصة ثمَّ توزيع الزبادي على الأرز ثمَّ وضع الكفتة فوقه، ورش الصنوبر والبقدونس.

أرز بالباريكا

المكوّنات

• ربع كوب من اللحم البقري المقدد والمجفف والمقطع والمطبوخ.
• أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة المقطّعة إلى مكعبات.

• البابريكا.
• صوص الصويا الخفيفة.
• صلصلة الطماطم.

طريقة التحضير

• تسخين القليل من الزيت في قدر على النار ثمَّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح أشقر اللون ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليب الخليط.
• إضافة صلصة الطماطم وتقليبها جيداً ثمَّ إضافة اللحم البقري والبابريكا وتقليب الخليط.
• إضافة الأرز المطبوخ على نار عالية والتقليب جيداً ثمَّ إضافة صوص الصويا.

أرز بالفول الأخضر

المكوّنات

• كيس من الفول الأخضر المُجمّد والمُقشّر.
• خمس قطع من اللحم بالعظم.
• ثلات أكواب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• حُزمتان من الشبت المفروم.
• ست حبّات من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع حبات من القرنفل.
• بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الهيل.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر واسع ثمَّ قلي اللحم قليلاً.
• إضافة الماء المغلي وتركه حتى يغلي مع اللحم وإزالة الزفر التكون على الوجه.
• إضافة جميع البهارت ما عدا الكركم وتركه إلى أن يتم نضج اللحم ثمَّ رفع اللحم، وتصفية المرق.
• وضع القليل من الزيت في نفس القدر ثمَّ إضافة الفول والتحريك قليلاً مع نصف كمية الكركم والشبت وتحريكهم معاً.
• إضافة اللحم وتحريكه ثمَّ إضافة المرقة وتركه حتى يغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
• رفع قطع اللحم ثمَّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والكمية المتبقية من الشبت وتقليبه جيداً.
• وضع قطع اللحم على وجه الأرز وتغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نار هادئة إلى أن يصبح الماء جافاً ثمَّ تركه لمدة عشر دقائق.
• سكبه في الصينية ويقدم بجانبه الزبادي.