أطباق دجاج سهلة

دجاج بالتمر الهندي

المكوّنات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
• نصف كوب من التمر الهندي.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة.
• كوب من الماء.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• كوب ونصف من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة ومشوية ومفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والتمر الهندي في طبق عميق لنقع التمر مدّة نصف ساعة.
• تصفية التمر الهندي للحصول على مقدار نصف كوب من التمر الهندي، وتركه جانباً.
• سكب الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل إليها مع تحريكه بملعقة خشبية ليتذبل.
• إضافة الزنجبيل، والشطة، والدجاج، والثوم، وتحريك الدجاج ليصبح ذهبياً، ثمّ إضافة حليب جوز الهند وتغطية المقلاة وتركها مدّة نصف ساعة على نار هادئة.
• إضافة الفلفل المشوي، والتمر الهندي، وتغطية المقلاة وتركها مدّة خمس دقائق.
• سكب الدجاج في طبق التقديم، ثمَّ تقديمه مع الأرز الأبيض.

دجاج حامض حلو

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة .
• ست شرائح من الأناناس مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث حبات كبيرة من البندورة، مفرومة إلى مكعبات.
• ثلاث حبات كبيرة من الخيار، منزوعة البذور وفرومة إلى مكعبات.
• عودان من البصل الأخضر مقطعان إلى شرائح.
• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الكاتشب.
• كوبان من الخل.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• سكب الزيت في قدر بحجم متوسط، ثمّ رفعه على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثمّ إضافة الدجاج والتقليب جيداً ليصبح ذهبياً، ثمّ إخراجه من الزيت ووضعه في وعاء.
• إضافة الثوم مع التحريك ليتحمر، ثمّ إرجاع قطع الدجاج إليه والتقليب لثوانٍ معدودة، ثمّ إضافة الخيار، والبصل، والبندورة، وشرائح الأناناس، والتقليب جيداً لتطرى الخضروات.
• سكب الصلصة على المكوّنات، وتغطية القدر وترك الدجاج على النار مدّة ربع ساعة لينضج.
• تقديم الدجاج مع النودلز أو الأرز.

تحضير الصلصة:

• وضع الخل في قدر، وإضافة السكر إليه ورفع القدر على نار متوسطة لتبدأ المكوّنات بالغليان، ثمّ تخفيف النار أسفل القدر.
• ترك الصلصة على النار تغلي مدّة عشر دقائق لتصبح غليظة القوام، ثمّ إضافة الملح والكاتشب إليها، وتركها مدّة دقيقة لتغلي.

دجاج مشوي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خردل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة من بشر الليمون.
• خبز مقطَّع إلى شرائح.
• فصّان من الثوم مفرومان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
• أربعمئة غرام من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• مزج الثوم مع زيت الزيتون، وبشر الليمون، والسكر، والخردل، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، ونقع الدجاج في المزيج مدّة نصف ساعة.
• شيُّ الدجاج لمدّة أربع دقائق على كل جانب، أو لينضج تماماً من الجانبين، وتقطيعه إلى شراح وتقديمه مع الخبز والتبولة.