أطباق فطور صباحي سهل

فطيرة الزعتر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.

للتلميع:

• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الماء، أو الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين والتشغيل لعدة ثوانٍ لاختلاط المكوّنات ثمّ إضافة الحليب، والزيت والاستمرار بالتشغيل للحصول على عجينة ناعمة مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، والعجن على سرعة بطيئة لمدّة ست دقائق، وتغليف العجينة وتركها في مكان دافئ لمضاعفة حجمها.
• تقسيم العجينة إلى أربع قطع ثمّ تشكيل كل قطعة إلى كرة، وتركها ترتاح لعدّة دقائق، مد كرات العجينة إلى قرص باستعمال النشابة.
• وضع السمسم، والزعتر في طبق، والتقليب لاختلاطهم والحصول على خليط سائل.
• إحضار صينية، ووضع دائرة من العجينة ثمّ توزيع ثلث كمية الزعتر عليها، ووضع دائرة ثانية فوقها ثمّ توزيع ثلث الزعتر ثمّ الدائرة الثالثة ثمّ بقية الزعتر ثمّ الدائرة الرابعة.
• قطع من وسط العجينة مثلثات باستعمال السكين، مع عدم الوصول إلى حواف العجينة.
• أخذ طرف المثلث ثمّ لف العجينة بشكل حلزوني، وتكرار ذلك مع بقية المثلثات.
• قص حواف العجينة باستعمال المقص، أو السكين ثمّ استعمال زوائد العجينة لتزيين وسط الفطيرة.
• ترك الفطيرة لعدة دقائق لمضاعفة حجمها، ثمّ مسحها بخليط التلميع.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط وخبز الفطيرة لاكتسابها اللون الذهبي.

فتة حمص

المكوّنات

• نصف كوب حليب.
• ربع كوب من الحمص المخفوق.
• ربع كوب من اطحينة.
• فصان من الثوم المدقوق.
• رشّة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من السمنة، أو الزبدة.
• الصنوبر المحمص -للزينة-.
• كوبان من الحمص الحب المسلوق مع مائه.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشّة البقدونس المفروم -للزينة-.
• أربعة أرغفة من الخبز المدهون بزيت الزيتون والمحمص بالفرن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

• الملح.
• الفلفل الأحمر الحلو الحلبي.
• الكمون.

طريقة التحضير

• الخلط في وعاء الحليب مع الطحينة، وإضافة عصير الليمون، ثمّ إضافة الحمص المخفوق مع رشّة كمون وملح، وإضافة الثوم المدقوق وتعديل الطعم الملح، والحموضة، والسماكة ثمّ تسخينها على نار هادئة دون غليان.
• وضع الحمص الحب مع مائه على نار لتسخينه، مع القليل من الكمون، والملح، والثوم، وزيت الزيتون.
• تكسير الخبز قطعاً صغيرة ووضعهم في قاع الوعاء ثمّ إضافة الحمص الحب على الوجه وتسقية الخبز بقليل من ماء الحمص.
• تغطيته بالطحينة على الوجه ورشّه بالفلفل الأحمر الحلبي على الوجه.
• تسخين السمنة، أو الزبدة في مقلاة ثمّ سكبها مباشرة على وجه الوعاء وتزيين الطبق بالبقدونس، والصنوبر.

أومليت بالجبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• أربع بيضات.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الجبن الجرويير المبشور بالإضافة إلى المزيد -للتقديم-.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• بصلتان من النوع الأخضر المقطع.

طريقة التحضير

• تسخين مشواة الفرن.
• فصل صفار البيض عن البياض في وعائين.
• خفق الصفار مع الملح، والحليب، والفلفل، والبقدونس، ومعظم الثوم المعمر، ومعظم الجبن في وعاء.
• خفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى الحصول على خليط هش بواسطة المخفقة الكهربائية اليدوية.
• إذابة الزبدة في مقلاة غير لاصقة ومتوسطة الحجم، مع إمالتها لتغليف الجوانب.
• تقليب بياض البيض سريعاً مع خليط صفار البيض، وصبه في المقلاة.
• الطهي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار منخفضة الحرارة ليمكن رفع الحواف بواسطة المبسط.
• توزيع الجبن الباقي على الوجه، ووضع الأومليت أسفل مشواة الفرن لمدّة دقيقتين تقريباً أو حتى الانتفاخ وتحميره قليلاً وتماسكه.
• نقل الأومليت إلى وعاء دافئ وتقطيعه إلى نصفين، ورشّ الجبن الإضافي، والبصل الأخضر عليه.