أكلات رمضان السهلة

أرز الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيسان من السبانخ المجمدة.
• ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج أو الماء.
• كوبان من الأرز طويل الحبة والكريمة السائلة.
• أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة والزيت.

للتقديم:

• الخضار السوتيه.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وتسخينها.
• إضافة الأرز إلى الزبدة وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح وتقليبه.
• إضافة الماء، وإبقاء الأرز على نار عالية حتى الغليان ثمَّ خفض النار، وتركه لمدة عشرين دقيقة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتى ذبوله ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه، ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه جيداً إلى أن يتغير لونه.
• إضافة كلٍ من: السبانخ، الفلفل والملح وتقليب المكونات جيداً بملعقة خشبية ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة إلى أن يتم نضج الدجاج.
• إضافة الكريمة وتقليبها جيداً ثمَّ تغطية القدر وتركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
• وضع كمية من خليط السبانخ والدجاج في قاع طبق عميق ثمَّ إضافة الأرز فوقه مع الضغط عليه بملعقة من أجل مساواة السطح ثمَّ قلبه في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.

مسقعة الباذنجان بالصلصة‭ ‬البيضاء

المكوّنات

• ثلث كوب من الجبنة المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعمئة وعشرون غراماً من البندورة المهروسة.
• ثمانمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشاش من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطعتان إلى شرائح.

مكونات الصلصة‭ ‬البيضاء:

• كوبان من الحليب.
• ثلث كوب من الطحين.
• خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.

للتقديم:

• شرائح الليمون.

طريقة التحضير

• رش شرائح الباذنجان بزيت الزيتون.
• تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمَّ وضع شرائح الباذنجان، وتركها على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جهة إلى أن يتم تحميرها، ثمَّ وضعها في وعاء جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً لمدة خمس دقائق.
• إضافة اللحمة المفرومة، وتقليبها جيداً بالمعلقة إلى أن يتم تحميرها لمدة ثماني دقائق.
• إضافة كلٍ من: البندورة، الملح، البابريكا الحلوة والقرفة وتقليب المكونات جيداً، وترك الخليط حتى الغليان.
• خفض الحرارة، وترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة إلى أن تتبخر السائل وتصبح الصلصة سميكة القوام.

تحضير الصلصة البيضاء:

• إذابة الزبدة في وعاء على نار متوسطة ثمَّ إضافة الطحين وتقليبه جيداً لمدة دقيقة ثمَّ خفض النار، وإضافة الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر بالمشبك اليدوي أو بالملعقة الخشبية لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام ثمَّ إزالتها عن النار، ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وتثبيت الشبك في المنتصف مع تجهيز صينية عميقة للخبز.
• دهن الطبق المجهز للخبز بالزبدة ثمَّ ترتيب ثلث كمية الباذنجان في قاع الطبق، وإضافة نصف كمية اللحمة المفرومة، وتكرار العملية وتكون آخر طبقة باذنجان، ورش الجبنة المبروشة فوقها .
• خبز المسقعة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج طبق المسقعة من الفرن وتركها ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، وتقديمها مع الصلصة البيضاء وشرائح الليمون.