أطباق دجاج سهلة التحضير

فاهيتا الدجاج

المكوّنات

• بصلة.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومي.
• قطعتان من صدور الدجاج المسحب.
• ربع كوب من جبن الشيدر.
• حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ثلاثة أرغفة من التورتيلا الدقيق العادي.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة.
• تقطيع البصل على شكل شرائح رفيعة.
• وضع البصل، ونوعي الفلفل الرومي في قدر متوسطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتشويحهم على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نقل الخليط إلى وعاء وتركه جانباً.
• إضافة زيت الزيتون المتبقي، والثوم، والدجاج، والفلفل الأسود، والملح في نفس القدر ومزجهم مع بعضهم جيداً لنضوج الدجاج وترك الخليط جانباً.
• مزج اللبن الزبادي مع الفلفل والملح، والبابريكا، والكمون في وعاء صغير.
• ملئ الدجاج في الوسط بالفلفل، والبصل، وصب القليل من الزبادي، ورشّ القليل من الجبن.
• لف الدجاج وإغلاقه جيداً من جميع الجوانب.
• شويه في المشواة ليصبح مقرمشاً.

دجاج بروستد

المكوّنات

• أفخاذ من الدجاج.
• حب الهال.
• الزنجبيل الطازج.
• الملح.
• الأعواد القرفة.
• ماء لسلق الدجاج.
• بيض مع البهار الأسود.
• البهار الأسود.
• زيت نباتي -للقلي-.
• فتات الكعك، أو الخبز.
• رشّة من الطحين مع الملح، والقرفة الناعمة.

طريقة التحضير

• سلق أفخاذ الدجاج مع المعطرات.
• رفعها من ماء السلق عند اقترابها من النضوج.
• وضع أفخاد الدجاج في الطحين أولاً، ثمّ وضعها في البيض وأخيراً وضعها في الكعك.
• تحمية الزيت وقليها في قطع الدجاج لتحميرها.

دجاج مشوي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كيلو غرام من دجاج (دجاجة كاملة).
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• فصان من الثوم المهروس.

• زيت الزيتون.
• الخل.
• صلصة الصويا.
• الخل بالسميك.

• الملح.
• الريحان المجفف.
• القرفة.
• البهار المشكل.
• الأوريجانو.
• البابريكا (فلفل حلو).

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً ووضعها واقفة في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة.
• وضع بقية المكوّنات في وعاء عميق وتقليبهم.
• توزيع خليط البهارات خارج وداخل الدجاجة مع محاولة وضع بعض الخليط بين الجلد واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس ثمّ وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
• إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج واقفاً، ويجب احتواء هذه الصينية على قمع ملتصق بوسط الصينية لتثبيت الدجاجة عليه.
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينية، ووضع الباقي من خليط التتبيل الموجود في الكيس في وعاء.
• وضع الدجاجة في الفرن لمدّة ستين إلى سبعين دقيقة لنضوجها جيداً والحصول على لون ذهبي غامق وبواسطة فرشاة من القش دهنها من حين لآخر، بواسطة فرشاة من القش، بخليط التتبيلة.
• وضع الدجاجة في وعاء تقديم وتقديمه مع البطاطا المقلية، وصلصة الثوم.

ساندويش الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت ذرة، أو زيت زيتون.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى أصابع رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي (روب).
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• معجون المستردة.
• الملح.
• الزنجبيل البودرة.
• البهار المشكل.
• البصل البودرة.
• الفلفل الأسود.
• الكزبرة الناعمة.
• الثوم البودرة.

للتقديم:

• خبز الصمون الكبير المقطع إلى شرائح.
• الطماطم.
• الخس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة.
• إضافة قطع الدجاج، تقليب الدجاج باستعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق ليجف ماؤه ونضجه تماماً.
• إضافة البصل، والفلفل، والثوم، وتقليب الدجاج مع الخضراوات لتخرج رائحتها.
• إضافة الخل، والمايونيز، وعصير الليمون، والمستردة، والزبادي، وتقليب الدجاج لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الملح، والزنجبيل، والفلفل، والثوم، والبهار، والبصل، والكزبرة، وتقليب الدجاج مع البهارات لتخرج رائحتها.
• فتح خبز الصمون من الجانب وترك الجانب المقابل ملتصقاً.
• وضع عدة شرائح من الخس في الساندويش، ووضع كمية من خليط الدجاج، وتوزيع شرائح الطماطم.