أكلات للفطار فى رمضان

برياني كرات اللحم

المكونات

• مئتان وخمسن غراماً من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:

• مسحوق الزنجبيل أو الثوم.
• بودرة الشطة.

*ملعقة صغيرة من كل من:

• قرن من الفلفل الأخضر الحارالمقطّع بالطول من المنتصف.
• نصف بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة صغيرة الحجم من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• كوبان من الأرز المسلوق (أرز كامايا).
• القليل من قطرات الزبدة.
• القليل من كلٍ من:

• الملح.
• الثوم المفروم.

• زيت جوز الهند.
• النعناع المقطّع مع كميّة إضافية -للتزيين-.
• الكزبرة المقطّعة مع كمية إضافية -للتزيين-.

• الكاجو.
• البصل المحمّر.
• الزبيب المقلي.

طرية التحضير

• إضافة نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل إلى اللحم المفروم في وعاء الخلط وتتبيله بالقليل من الملح والشطّة وملعقة كبيرة زيت جوز الهند ثمّ تقليب المكونات جيداً باليدين.
• عمل كرات صغيرة من عجينة اللحم.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق وقلي كرات اللحم إلى أن تتحمر مع مراعاة التقليب.
• تسخين ملعقة من الزيت في قدر ثمّ تشويح الثوم بالزيت الساخن مع نصف قرن الفلفل ومتابعة التشويح لمدة دقيقة إلى أن يذبل الفلفل.
• إضافة نصف البصلة إلى الخليط ومتابعة التقليب حتى تتحمر البصلة ثمّ إضافة الطماطم مع نصف ملعقة صغيرة من الشطّة وربع ملعقة صغيرة من الكركم إلى الخليط.
• إضافة ملعقة صغيرة من معجون الثوم أو الزنجبيل ومتابعة التقليب لمدة دقيقة.
• إضافة الزبادي والنعناع والكزبرة وتقليبهم إلى أن تذبل الأوراق.
• إضاف القليل من الماء إلى الخليط وتقليبه بهدوء ثمّ إضافة كرات اللحم وتتبيل الخليط بالقليل من الملح وتركه على النار المتوسطة لمدة دقيقتين.
• إضافة الأرز المسلوق مع بعض قطرات الزبدة إلى الخليط ومتابعة التقليب.
• رفع البرياني عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالنعناع والكزبرة والبصل المحمّر والكاجو والزبيب وتقديمه بجانب اللبن الرائب.

رشتاية بالعدس

المكونات

• كوب من العدس الأخضر المغسول.
• حزمة من كل من:
• ثلاثون غراماً من الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• أربعمئة غرام من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا -حسب الرغبة-.
• عصير ليمونة -اختياري-.

• الكزبرة الخضراء المطقّعة إلى قطع صغيرة.
• السلق المنظّفة والمقطّعة.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كميّة زيت الزيتون في مقلاة ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة العدس المغسول إلى البصل ثمّ إضافة السلق وغمر المكونات بالخليط ومتابعة الطهي على النار الهادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يقارب العدس على النضوج.
• إضافة باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا إلى الخليط ومتاعبة الطهي لمدة عشر دقائق.
• وضع الكميّة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتشويح الثوم في الزيت الساخن على النار المتوسطة ثمّ سكب الثوم فوق خليط العدس.
• تتبيل خليط العدس بكل من: الملح والفلفل الأسود والكمّون وعصير الليمون.
• متابعة طهي الخليط على النار الهادئة لمدة خمس دقائق ثمّ رفعها عن النار.
• سكب الخليط في طبق تقديم وتقديم الرشتاية مع فصوص الليمون.