أكلات اللبن المطبوخ
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي
مدة التحضير
40 دقيقة
مدة الطبخ
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الدقيق.
- ماء للعجن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من القرفة المطحونة.
- بصلة صغيرة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات اللبن:
- كيلو جرام من لبن زبادي الماعز.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات التقديم:
- فصان من الثوم المسحوق.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
- كوب من الكزبرة المُقطّعة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط جميع مكوّنات العجينة مع بعضها البعض.
تحضير الحشوة:
- تحمير البصل في زيت على النار، ثمّ إضافة اللحم، والقرفة، والملح وتقليب الخليط جيّداً حتى ينضج اللحم.
- فرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة ورقيقة.
- وضع كمية من الحشوة في داخل العجينة ثمّ طيّ العجينة وضمّ الجوانب.
- وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبنز ثمّ دهنها بالزيت.
- إدخال الصينية للفرن وخبز العجينة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
تحضير اللبن:
- خلط جميع مكوّنات اللبن مع بعضها البعض، ثمّ وضعها في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط.
- خفض درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
تقديم الشيشبرك:
- تحمير جميع المكوّنات معاً، ثمّ صبّ اللبن الزبادي في صحن التقديم.
- إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة فوق اللبن.
- تزيين الطبق بخليط الكزبرة وتقديمه مباشرةً.
الشاكرية بالدجاج
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
- كيلو من الدجاج المُقطّع لثماني قطع.
- بصلة كبيرة مُقطّعة لأرباع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- عود من القرفة.
- قطعتان من ورق الغار.
خليط اللبن:
- ستة أكواب من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- عشر حبات صغيرة من البصل الصغير.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي بقوة.
- إضافة الدجاج، والهيل، والبصل، والغار، والملح، والقرفة، وترك الدجاج ليُطهى على النار حتى ينضج.
- إخراج الدجاج من المرق وتصفيته والاحتفاظ به جانباً.
تحضير خليط اللبن:
- وضع اللبن، والنشا، والبيض في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيّداً باستخدام مضرب يدويّ، حتى يتجانس اللبن مع البيض ويذوب النشا.
- وضع اللبن في قدر ووضعه على نار متوسطة وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يغلي.
- إضافة المرق لخليط اللبن للحصول على خليط متوسط القوام.
- إضافة البصل، والملح وترك الشاكرية حتى تُطهى مع الدجاج لمدّة عشر دقائق حتى يلين البصل.
- سكب الشاكرية في طبق التقديم وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.
شوربة اللبن الزبادي
مدة الطبخ
15 دقيقة
تكفي ل
4 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
المكوّنات
- نصف دجاجة مُقطّعة إلى نصفين.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- حبة من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات.
- لتر ونصف من الماء الفاتر.
- بصلة صغيرة.
- سبع حبات من الفلفل الأسود.
- حبتان من الهيل.
- كوب من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- سلق الدجاجة مع البصلة، ثمّ إضافة الهيل، والفلفل الأسود داخل قطعة من الشاش ووضعها في القدر مع الدجاج والبصل.
- سلق البطاطس والبازيلاء، ثمّ تصفيتهما وتركهما جانباً.
- تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك الجيّد.
- تصفية المرق بعد أن ينضج الدجاج ووضعه في الخلاط، ثمّ إضافة خليط الزبدة، والدقيق، والملح، واللبن الزبادي وخلط المكوّنات جيداً.
- إزالة العظام من الدجاج وتقطيعه لمُكعبات.
- وضع الشوربة في القدر، ثمّ إضافة الدجاج، والبطاطس، والبازلاء، ثمّ تقديمها.