أكلات للعزايم في رمضان

موزات بصلصة الطماطم والروزماري مدّة الطهي 50 دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاصالمكوّنات ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ست قطع من لحم الموزات. أربع ملاعق كبيرة من

موزات بصلصة الطماطم والروزماري

مدّة الطهي 50 دقيقة تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ست قطع من لحم الموزات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان كبيرتان من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
• كوب من الحمّص الناشف.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المُقشّرة والمُقطّعة إلى مكعّبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• عود من الفلفل الحار المفروم.
• ربع كوب من الروزماري.
• ثلاثة أكواب من المرق أو الماء.
• أوراق الروزماري -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من: الملح، والفلفل، والروزماري، والبهارات المُشكّلة، والشطّة في وعاء صغير.
• رشّ نصف كميّة خليط البهارات على الموزات، مع تقليبها حتّى تتوّزع عليها جيّداً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب الموزات لمدّة عشر دقائق حتّى تتحمر من جميع الجوانب، ثمّ وضعها في طبق جانبيّ.
• تقليب البصل في نفس المقلاة مع الثوم والفلفل حتّى يُصبح البصل ذهبيّ اللون.
• إضافة البندورة، ومعجون الطماطم، وبقيّة البهارات، والموزات إلى المقلاة.
• إضافة الحمّص إلى الخليط، وتركه مع اللحم لمدّة خمس دقائق.
• إضافة حبات الزيتون، وترك الخليط لمدّة دقيقتين إضافيتين.
• سكب اللحم في طبق التقديم، وتزيينه بأوراق الروزماري، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

برياني‭ ‬الدجاج

مدّة التحضير 20 دقيقة مدّة الطهي 40 دقيقة تكفي لِـ أربعة أشخاص درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• عودان من القرنفل.
• حبة من البندورة المُقطّعة.
• قرن من الفلفل الحار.
• أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
• دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطع.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
• حزمة من النعناع المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• قرن من الفلفل الحار.
• بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح مقليّة بالزيت والسمنة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا البودرة.
• علبة من اللبن.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت والسمنة في قدر، وتحميص البهارات الصحيحة فيه.
• إضافة البصلة المُقطّعة إلى شرائح وتحريكها حتّى تذبل.
• إضافة كلّ من الثوم والزنجبيل مع استمرار التحريك، ثمّ إضافة الدجاج وتحميصه.
• إضافة البهارات، والفلفل، والنعناع، ونصف كميّة الكزبرة، وعلبة اللبن، والقليل من البصل المقلي، مع التحريك على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج.
• وضع نصف كميّة الأرز المسلوق، ورشّ القليل من بهارات الماسالا، ثمّ حشوه في الدجاج.
• إضافة القليل من النعناع، والقليل من الكزبرة، والقليل من البصل المقلي، ثمّ تغطيته بالنصف الثاني من الأرز.
• رشّ القليل من بهارات الماسالا.
• إضافة باقي كميّة النعناع، والكزبرة، والبصل.
• تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.

كبة نية بالعدس

مدّة التحضير 30 دقيقة درجة الصعوبة سهلة

المكوّنات

• كوب من العدس الأصفر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من النعناع الأخضر والمفروم.
• كوبان من البرغل الناعم أو الخشن.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والشطّة المجروشة، وبرش الليمون، والملح، والكمّون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوب من الجوز الحب الصحيح.
• حبة من البندورة متوسطة الحجم، ومنزوعة البذور، ومفرومة بشكلٍ ناعم.

طريقة التحضير

• غسل العدس ووضعه في قدر مناسب، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء، والقليل من الملح والفلفل الأسود، وتركه يغلي حتّى ينضج على نار متوسطة، ويتشرّب معظم الماء.
• إضافة البرغل إلى العدس الساخن وتقليبه مع العدس، ثمّ تغطية القدر وإبعاده عن النار، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتشرّب كلّ ماء العدس ويتضاعف حجم البرغل.
• إضافة الزيت، والبابريكا، والثوم، والكمّون، والشطّة، والبصل، وبرش الليمون، والنعناع، وعصير الليمون، والطماطم وتقليب المكوّنات معاً.
• أخذ القليل من العجينة في اليد وتشكيلها على شكل أصابع أو أقراص.
• وضع حبة من الجوز على كلّ حبة.
• تقديم أصابع الكبة على ورق الخس المفروم، والنعناع الأخضر، والمخلّلات.

المقال السابق: أطعمة تجلب السعادة
المقال التالي: كيف أعتني ببشرتي الجافة والحساسة