أكلات بلحمة مفرومة

صينية لحمة مفرومة مع بطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل الطازج المفروم.
• ملعتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الجزر.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا أو وورشستر صوص.
• بصلتان مفرومتان.
• كوب من الماء أو مرقة الدجاج.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• أربعمئة غرامٍ من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع كلٍ من: مئة ملليلتر من الحليب، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الملح والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو البودرة.
• رشة من جوزة الطيب.
• الفلفل الحار المشوي والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم القصبي المفروم.
• مئة غرامٍ من جبنة البارميزان.
• ملح -حسب الرغبة-.
• مئتا غرامٍ من جبنة إمنتال أو الفرييبر.
• ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة مع مئة ملليلترٍ من الحليب وملعقتين من الزبدة.
• صينية فرن مدهونة، والأفضل أن تكون من الزجاج.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الملح والبصل في قدر على النار.
• قلي البصل قليلاً ثمَّ إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها.
• إضافة الثوم والجزر المفروم خشناً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الحار المشوي ، الطماطم المفرومة، البهارات وإكليل الجبل، وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة الماء أو مرقة الدجاج.
• تقليب المكونات على النار، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه ويصبح كثيف القوام.
• إضافة البقدونس المفروم.

التطبيق:

• أخذ صينية فرن مدهونة ثمَّ وضع كمية اللحمة المفرومة المطبوخة، وتحريكها إلى أن يصبح السطح مستوياً.
• وضع طبقة من البطاطس المهروسة فوق اللحمة ثمَّ رشها بجبنة البارميزان.
• إضافة طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة من جبنة البارميزان، والاستمرار في تشكيل الطبقات حتى انتهاء كمية البطاطا والجبنة.
• رش كلٍ من: كمية قليلة من الجبنة البارميزان، جبنة إمنتال وكمية قليلة من الزبدة حسب الرغبة على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُسخن، وخبزها لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• رفع الصينية ثمَّ تقديمها مع السلطة حسب الرغبة.

نصائح:

• وضع طبقة اللحمة المفرومة في القاع، كطبقة أولى في الصينية.
• وضع طبقات البطاطس فوقها وليس العكس من أجل محافظة اللحمة على العصارة وتبقى لينة، وأيضاً من أجل أخذ السوائل من البطاطس المهروسة.
• وضع البطاطس في الطبقة الأولى وفوقها اللحمة يعمل على امتصاص عصارة اللحمة، وتصبح جافة.
• يمكن الإستغناء عن كمية الصوص الصويا وإضافة ملعقة صغيرة من خردل الديجون، من أجل أن تكون اللحمة لينة.

صينية بطاطس محشية باللحمة المفرومة

المكوّنات

• نصف كوب من الكعك المطحون والحليب الدافئ.
• بصلة مفرومة.
• جبنة مبشورة -حسب الرغبة-.
• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
• بيضة.
• ملح، بهارات اللحمة والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كيلو غرامٍ من البطاطا المسلوقة.

طريقة التحضير

• وضع البصل والزبدة في المقلاة، وتقليب البصل قليلاً.
• إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون البني ثمَّ تتبيلها بكلٍ من: البهارات، الملح والفلفل الأسود.
• هرس البطاطس باستعمال المطحنة اليدوية.
• تقليب البيضة باستعمال الشوكة ثمَّ إضافتها إلى البطاطا.
• عجن البطاطا والبيض معاً ثمَّ إضافة الكعك المطحون.
• دهن صينية عميقة بالزبدة، وإضافة الكعك المطحون.
• وضع طبقة من البطاطس ومساواة السطح باليد المبللة بالماء.
• وضع طبقة من اللحمة المفرومة فوق البطاطس ثمَّ وضع طبقة من البطاطس والضغط عليها باليد.
• تقطيع الصينية باستعمال سكين حامي.
• خلط كلٍ من: الحليب، الملح والفلفل الأسود ثمَّ إضافة الخليط فوق الصينية.
• رش الجبنة المبشورة على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة.