أكلات بالبطاطس

دجاج مع البطاطا في الفرن

المكونات

• دجاجة كاملة ومقطّعة إلى قطع كبيرة أو أفخاذ.
• خمسة فصوص من الثوم المقشّر والمقطّع.
• عصير ثلاث ليمونات.
• برش قشرة ليمونتان.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة واحدة كبيرة من السماق.
• ملعقة واحدة كبيرة من معجون الشطة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من البندورة أو عشر حبات من البندورة الكرزية مقشّرة ومقطّعة ومحمذرة.
• نصف كوب من الماء.
• كيلو غراماً واحداً من حبات البطاطا.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وإضافة كل المقادير إلى الدجاج ونقعه بها.
• تقشير حبات البطاطا وتقطيعها على شكل دوائر ووضعها مع الدجاج في صينية خبز وسكب التتبيلة على قطع الدجاج.
• وضع صينية الخبز في فرن ساخن لمدة ثلاثين دقيقة على نار عالية الحرارة ثمّ تخفيض الحرارة وتغطية الصينية بورق الألمنيوم.
• رفع الصينية من الفرن بعد ثلاثين أو أربعين دقيقة أو حتى تنضج وتقديمها ساخنة.

بطاطا مهروسة

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع حبات البطاطا المقطّعة في قدر كبيرة ورشها بالملح وغمرها بالماء ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة وغلي البطاطا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تطرى البطاطا.
• تصفية البطاطا جيداً من الماء ثم وضع الحليب والزبدة في قدر صغيرة ورفعها على النار وتسخينهما معاً.
• هرس البطاطا في وعاء آخر وإضافة الحليب الساخن إلى الوعاء وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود ومزج الخليط معاً باستخدام الملعقة. *إضافة الجبنة على الوجه وتقديمها ساخنة.

البطاطا المكسيكية بالفرن

المكونات

• حبتان من البطاطا متوسطة الحجم ومغسولة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• رشة واحدة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• شريحتان من اللحم البقري المُقدّد والمُجفّف والمُقطّع والمطبوخ.
• ثلث كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة واحدة كبيرة من مخلل الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية وتبطين صينية الفرن بورق الألمنيوم ورشها بالزيت ووضعها جانباً.
• تقطيع حبات البطاطا إلى أصابع ووضعها في وعاء كبير وخلطها مع الزيت ثمّ إضافة البهارات إلى البطاطا وتقليبها جيداً.
• توزيع البطاطا المقطعة في صينية الفرن ووضعها في الفرن وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة قليلاً وتقليب البطاطا من حين لآخر.
• رفع صينية البطاطا من الفرن وتوزيع البطاطا على قالب خاص بالفرن وتوزيع كل من: جبنة الشيدر، البصل الأخضر، الفلفل الحار واللحم المُقدّد المُجفّف على سطح البطاطا ثمّ وضع القالب في الفرن لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة.
• وضع البطاطا في طبق التقديم بجانب الكريمة الحامضة والبصل الأخضر وتقديمها جاهزة مع صلصة الرانش.