أكلات من البطاطا

صينية بطاطس مع دجاج بالفرن

المكوّنات

• ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، ومعجون الطماطم.
• دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع.
• الفلفل، والملح.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت دوار الشمس.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى حلقات ذات سماكة متوسطة.
• أربعة أكواب من عصير الطماطم.
• كوب من المرق.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج القطع بالفلفل، والملح ودعكها جيداً لتتوزع عليها التتبيلة، تقشير البصلة وفرمها بشكل مكعبات صغيرة.
• وضع الزيت في إناء كبير لتسخينه على نار متوسطة الحرارة ثمّّ وضع الدجاج المتبل، والبصل المفروم وتركه على النار مع تقليبه لتحمير الدجاج من الجانبين.
• خلط عصير الطماطم، والمعجون معاً في طبق عميق ثمّ إضافتها للإناء مع شرائح من البطاطا وتغطيته وتركه لمدّة ست دقائق على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الدجاج، والبطاطا مع السائل المتكون في صينية الفرن وإضافة كوب من المرق إليه مع تتبيلهم بالفلفل، والملح.
• تقشير البصل المتبقي بشكل شرائح ثمّ رصها فوق الخليط في الصينية بالتبادل مع شرائح الطماطم.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية وشويها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• تقديم الصينية مع رشّها بكمية قليلة من زيت الزيتون وتقديمها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

بطاطا محشية خضار

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• عصير ليمونة.
• كيلو غرام من البطاطا متوسطة الحجم.
• نصف كوب من أنواع الجبنة المختلفة.
• كوبان من الخضروات المشكلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشّة من القرفة.
• كوب من صلصة البشاميل المجهزة مسبقاً.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وغسلها بالماء ثمّ تقطيعها عرضياً لقسمين مع تقوير كل جزء بملعقة خشبية لعمل فجوة فيها.
• وضع البطاطا في مقلاة من الزيت لتحميرها ووضعها جانباً ثمّ تشويح مكعبات الخضار في المقلاة نفسها مع تتبيلها بالفلفل، والملح، والقرفة.
• خلط الخضروات المشكلة بصلصة البشاميل، والبقدونس، والجبنة، ثمّ حشو البطاطا بالخليط السابق مع تغطية الوجه ببقية الجبنة.
• وضع البطاطا المحشية في صينية الفرن، وإضافة إليها كلٍ من: رشة الملح، وعصير الليمون، والماء، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدّة عشرين دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.

محشي البطاطا والأرضي شوكي باللحم

المكوّنات

مكوّنات المحشي:

• ثلاث حبات من الأرضي شوكي.
• كوب من كلٍ من: مرق اللحمة، وعصير الطماطم.
• ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم المعصج.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• بصلة مفرومة.

مكوّنات اللحم المعصج:

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
• بصلتان.

طريقة التحضير

تحضير اللحم المعصج:

• تشويح البصل في مقلاة من السمنة، ثمّ إضافة البهارات، واللحمة إليها وتركها حتى تتحمر.

تحضير المحشي:

• تقشير الأرضي شوكي، والبطاطا وتفريغها من الداخل، ثمّ حشوها بخليط اللحمة السابق.
• وضع البصل في مقلاة لتحميره ويصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة عصير الطماطم وتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة مرق اللحم للخليط وتركه يغلي ثمّ رص الخضروات المحشية في صينية الفرن وسكب خليط الطماطم الساخن فوقها.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية، وتركها إلى أن تنضج ويتحمر سطحها.