أكلات بالدجاج المسحب

دجاج بالفطر

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة من الزعتر.
• قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظام.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من جبن الموتزاريلا.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
• كوب من فتات الخبز.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت لتشويح البصل، والثوم، والزعتر فيه، وتقليب المكونات حتى تصبح طرية، ثم إضافة الفطر، وتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
• خفق البيض في وعاء، وتغطيس قطع الدجاج فيه، ثم غمسها بالبقسماط.
• تذويب الزبدة في مقلاة مناسبة، وتحمير قطع الدجاج فيها، وتقليبها على الجانبين.
• وضع الدجاج المحمر فوق خليط الفطر في طبق فرن، ثم رش المكونات بجبنة الموتزاريلا، ثم سكب مرق الدجاج فوقها.
• إدخال خليط الدجاج مع الفطر إلى فرن محمى مسبقاً على درجة 180 مئوية، وخبزه لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• تقديم الدجاج بالفطر بعد تقطيعه إلى شرائح.

تورتيلا الدجاج

المكونات

• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة لشرائح رفيعة.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
• كيس من خبز التورتيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: بهار الدجاج، والبابريكا، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق عميق، ثم إضافة البهارات والملح إليه، وتقليب المكونات معاً.
• ترك خليط الدجاج والبهارات جانباً لعدة ساعات.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة قطع الدجاج إليه، وتقليبها حتى يتغير لونها، وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
• مسح رغيف من خبز التورتيلا بالزبدة، ثم وضع كمية مناسبة من قطع من الدجاج عليه، وتوزيع كل من: الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والجبن فوقها، وثني الرغيف.
• وضع قطع التورتيلا الجاهزة على مقلاة سميكة، أو صاج محمى مسبقاً، وتركها حتى تصبح ذهبية اللون، مع مراعاة تقليبها حتى تتحمر تماماً، وتقديمها مباشرة.

شيش طاووق الخضراوات

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: معجون الطماطم، وخل البلسميك، والخل، وزيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
• حبّة متوسطة الحجم من كل من: الفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات، والفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
• خس، أو بقدونس للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• وضع كلّ من: الزيت، والفلفل، والخل، والكركم، والبابريكا، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والملح، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجبيل، وخل البلسميك في كيس من النايلون السميك.
• إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات في الكيس، وإغلاقه جيداً، وتحريك المكوّنات بداخله حتى تتغلف قطع الدجاج بالتوابل تماماً.
• وضع الكيس في طبق، وإدخاله إلى الثلاجة، وتركه طوال الليل، مع مراعاة تحريك مكوّنات الكيس، وتقليبها من وقت إلى آخر.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• شك قطع الدجاج، ومكعّبات الطماطم، والفلفل الملون في أسياخ خشبية، وإدخالها فيها بالتناوب، وذلك حسب العدد المرغوب.
• وضع الأسياخ على المقلاة الساخنة مباشرة، وتقليبها بصورة مستمرة، وعلى جميع الجهات حتى تتحمر الخضراوات، وينضج الدجاج.
• وضع خس، أو بقدونس مفروم في طبق التقديم.
• توزيع الشيش طاووق المشوي على الطبق، وتقديمه مباشرة.